Фермерский Гриль | Кейтеринг & События

• 20 октября 2026 16:54 231

  🧑‍🍳С Днём повара, коллеги!
  
  Наши повара - это люди, которые работают там, где кипит жизнь. На фестивалях, городских праздниках и площадях. Они не боятся ни дождя, ни ветра, ни жары 🔥
  
  Поздравляем нашу команду и всех коллег по цеху! Желаем неиссякаемой энергии, идеальной прожарки и благодарных гостей. Пусть ваше мясо всегда получается сочным, а работа принос…

  Показать ещё

  🧑‍🍳С Днём повара, коллеги!
  
  Наши повара - это люди, которые работают там, где кипит жизнь. На фестивалях, городских праздниках и площадях. Они не боятся ни дождя, ни ветра, ни жары 🔥
  
  Поздравляем нашу команду и всех коллег по цеху! Желаем неиссякаемой энергии, идеальной прожарки и благодарных гостей. Пусть ваше мясо всегда получается сочным, а работа приносит удовольствие! ⚡️
  
  Спасибо, что вы делаете этот мир вкуснее! Время есть мясо! ❤

  • 😉 1
  Открыть в MAX
• 20 октября 2026 11:45 241

  «Толстопятый»: как мы попали в сказку 🦢✨
  
  «Фермерский Гриль» побывал на «Толстопятом» - международном фестивале сказок и ремёсел в Пензенской области!🎆
  
  В сентябре набережная Города Спутника превратилась в место, где можно встретить Бабу Ягу, присоединиться к хороводу и увидеть, как из дерева рождается скульптура. В этом году фестиваль прошёл уже в пятый раз…

  Показать ещё

  «Толстопятый»: как мы попали в сказку 🦢✨
  
  «Фермерский Гриль» побывал на «Толстопятом» - международном фестивале сказок и ремёсел в Пензенской области!🎆
  
  В сентябре набережная Города Спутника превратилась в место, где можно встретить Бабу Ягу, присоединиться к хороводу и увидеть, как из дерева рождается скульптура. В этом году фестиваль прошёл уже в пятый раз и был посвящён культуре и традициям Пензенского края. ✨
  
  Представьте: 150 ремесленников, 20 тематических площадок и целое шествие сказочных героев! Гости пробовали себя в творчестве, играли в старинные игры, слушали сказки и танцевали семьями. Здесь даже взрослым находился повод ненадолго вернуться в детство.
  
  А между всеми приключениями - время подкрепиться! Мы стали частью этого праздника, чтобы у гостей были силы и на мастер-классы, и на прогулки, и ещё на один круг по фестивалю. 🫶
  
  Спасибо всем, кто заглянул к «Фермерскому Грилю»! 🔥
  
  #ФермерскийГриль #Толстопятый #ВыездноеОбслуживание #ВремяЕстьМясо

  • 🔥 1
  Открыть в MAX
• 19 октября 2026 14:18 34

  Щи с говядиной - горячий обед для прохладного дня 🍲🔥
  
  Какое мясо выбрать для щей, уже разобрали. Теперь готовим!
  
  На 6–8 порций:
  ▪️ 800 г говядины на кости (
  ▪️ 3 л воды
  ▪️ 400 г свежей капусты (или 300 г квашеной)
  ▪️ 3–4 картофелины
  ▪️ 1 морковь, 1 луковица
  ▪️ 2 ст. л. томатной пасты
  ▪️ 2 ст. л. растительного масла
  ▪️ 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца
  ▪️ …

  Показать ещё

  Щи с говядиной - горячий обед для прохладного дня 🍲🔥
  
  Какое мясо выбрать для щей, уже разобрали. Теперь готовим!
  
  На 6–8 порций:
  ▪️ 800 г говядины на кости (
  ▪️ 3 л воды
  ▪️ 400 г свежей капусты (или 300 г квашеной)
  ▪️ 3–4 картофелины
  ▪️ 1 морковь, 1 луковица
  ▪️ 2 ст. л. томатной пасты
  ▪️ 2 ст. л. растительного масла
  ▪️ 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца
  ▪️ Соль, зелень, сметана
  
  1️⃣Варим бульон
  Говядину на кости залейте холодной водой в казане. Поставьте на огонь.
  Как только начнёт закипать - снимите пену. Это важно: если не снять, бульон будет мутным.
  Убавьте жар до слабого кипения. Варите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Кость должна легко отделяться.
  
  ☝️Не давайте бульону кипеть ключом. Только слабое, спокойное кипение.
  
  2️⃣Достаём мясо и процеживаем бульон
  Выньте мясо из казана. Отделите от кости и разделите на кусочки. Кость можно вернуть в бульон - она даст ещё больше вкуса.
  
  Бульон можно процедить для идеальной прозрачности. Процедите его через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв. Это уберёт мелкие частицы, которые делают бульон мутным. Верните процеженный бульон в казан и поставьте на слабый огонь.
  
  ☝️Если хотите щи с идеально прозрачным бульоном - этот шаг обязателен. Особенно если варили на сильном огне или не всё время снимали пену.
  
  3️⃣Готовим зажарку
  В отдельной сковороде разогрейте растительное масло.
  Обжарьте нарезанный лук до прозрачности - 3–4 минуты. Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3-4 минуты.
  Добавьте томатную пасту (или нарезанные помидоры) и готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
  
  ☝️Зажарка даёт щам цвет, насыщенность и сладость. Не пропускайте этот шаг.
  
  4️⃣В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель (2–3 см). Варите ~ 5 минут - до полуготовности.
  
  Затем добавьте капусту. Если свежая - нашинкуйте тонко и варите ещё 12–15 минут. Если квашеная - добавьте её раньше, до картофеля, и варите 30–40 минут. Если капуста молодая - добавьте её позже, минут через 5 после картофеля. Она готовится быстрее и может развариться.
  
  5️⃣Собираем всё вместе
  Верните мясо в казан. Добавьте зажарку. Положите лавровый лист и перец горошком.
  Посолите по вкусу. Помните: солить лучше ближе к концу, чтобы мясо не стало жёстким.
  Варите на слабом огне ещё 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились.
  
  6️⃣Дайте настояться
  Снимите казан с огня. Добавьте свежую зелень. Накройте крышкой и дайте постоять 15–20 минут.
  
  Это обязательный шаг. Щи должны «отдохнуть» - тогда вкус станет глубоким и насыщенным.
  
  7️⃣Подача
  Разлейте по тарелкам. Добавьте ложку сметаны и свежую зелень. Подавайте с ржаным хлебом, солёными огурцами или пирожками.
  
  ☝️Если использовали квашеную капусту и переборщили с кислотой - добавьте немного сахара или картофеля. Он заберёт лишнюю кислоту.

  Открыть в MAX
• 19 октября 2026 11:19 38

  Какое мясо взять для щей?
  
  Мы весь месяц говорим о мясе: выбираем отрубы, томим, жарим, запекаем. Но есть блюдо, где выбор мяса решает всё. Это щи.
  
  Хорошие щи - это не про капусту. Это про бульон. А бульон - это про мясо и кость. Разбираемся, что брать, чтобы щи получились наваристыми, ароматными и сытными.
  
  Главное правило: мясо на кости
  Для щей нужен буль…

  Показать ещё

  Какое мясо взять для щей?
  
  Мы весь месяц говорим о мясе: выбираем отрубы, томим, жарим, запекаем. Но есть блюдо, где выбор мяса решает всё. Это щи.
  
  Хорошие щи - это не про капусту. Это про бульон. А бульон - это про мясо и кость. Разбираемся, что брать, чтобы щи получились наваристыми, ароматными и сытными.
  
  Главное правило: мясо на кости
  Для щей нужен бульон с глубиной. А глубину даёт кость. Поэтому берите мясо на кости - оно отдаст бульону вкус, жир и желатин.
  
  Если взять только мякоть, бульон получится «плоским», водянистым. Вкус будет, но не тот.
  
  Что брать:
  Говядина на кости - идеальный выбор.
  Говяжья грудинка на кости, лопатка на кости или суповая часть. Говядина даёт насыщенный, тёмный бульон — классика русских щей.
  
  Свинина - для более мягкого вкуса.
  Свиные рёбра или грудинка на кости. Бульон получается светлее и слаще. Хорошо, если в семье не любят слишком насыщенный говяжий вкус.
  
  Птица - для лёгких щей.
  Курица или утка. Куриные щи — более диетические, утиные — жирнее и ароматнее. Но классика всё же говядина.
  
  Баранина - для тех, кто любит поярче.
  Баранина на кости даёт мощный, насыщенный бульон с характерным вкусом. Хороша для зимних щей.
  
  Можно комбинировать: говядина + свинина. Тогда бульон получается и насыщенным, и мягким.
  
  Какая кость нужна?
  Не любая кость одинаково полезна.
  
  Суставные кости и голяшка - дают желатин. Бульон становится клейким, насыщенным. Это то, что нужно для хороших щей.
  
  Рёбра - дают вкус и жир. Хороши в сочетании с мякотью.
  
  Трубчатые кости (мозговые) - дают жир и аромат, но бульон может получиться слишком жирным. Используйте одну-две, не больше.
  
  Совет: попросите продавца распилить кость на куски. Дома это сделать сложно, а в бульоне мелкие куски отдадут больше вкуса.
  
  Сохраняйте пост - пригодится в следующий раз в магазине 📌
  
  #ФермерскийГриль #МесяцРусскойКухни #МяснаяШкола #ВремяЕстьМясо

  Открыть в MAX
• 17 октября 2026 18:42 813

  От старинного рецепта - к месту, где оживает история 🔥
  
  Сегодня мы поделились рецептом тавранчука и упомянули музей-заповедник «Куликово поле». А теперь - обещанная история нашего выезда.
  
  26 сентября «Фермерский Гриль» участвовал в праздновании 646-й годовщины Куликовской битвы.
  
  Кульминацией дня стала театрализованная реконструкция эпизода Куликовской битв…

  Показать ещё

  От старинного рецепта - к месту, где оживает история 🔥
  
  Сегодня мы поделились рецептом тавранчука и упомянули музей-заповедник «Куликово поле». А теперь - обещанная история нашего выезда.
  
  26 сентября «Фермерский Гриль» участвовал в праздновании 646-й годовщины Куликовской битвы.
  
  Кульминацией дня стала театрализованная реконструкция эпизода Куликовской битвы, которая началась в час дня. 45 военно-исторических клубов из разных регионов - от Москвы и Санкт-Петербурга до Казани и Владимира - воссоздали атмосферу средневекового сражения.
  Гости увидели легендарный поединок Пересвета и Челубея, а после реконструкции их ждали конная программа и парад-дефиле исторических костюмов
  
  У нашей команды была своя задача - накормить гостей и помочь сделать этот день комфортным и приятным.
  
  После мероприятия мы получили благодарность от музея-заповедника «Куликово поле» - за активное участие в проведении праздника и помощь в создании его незабываемой атмосферы.
  
  Спасибо организаторам за доверие, нашей команде - за работу, а гостям - за то, что выбирали «Фермерский Гриль»! ❤
  
  #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #КуликовоПоле #НашиВыезды

  • 🔥 3
  Открыть в MAX
• 17 октября 2026 10:55 331

  Доброе субботнее утро! В эти выходные будем делиться интересными мясными блюдами русской кухни. Начнём с говядины, томлённой в квасе 🥩
  
  Тавранчук готовили в горшке в печи. На сайте музея-заповедника «Куликово поле» описан мясной вариант с квасом, луком, солёными огурцами и травами.
  
  Кстати, 26 сентября мы участвовали в мероприятии на Куликовом поле! Об этом …

  Показать ещё

  Доброе субботнее утро! В эти выходные будем делиться интересными мясными блюдами русской кухни. Начнём с говядины, томлённой в квасе 🥩
  
  Тавранчук готовили в горшке в печи. На сайте музея-заповедника «Куликово поле» описан мясной вариант с квасом, луком, солёными огурцами и травами.
  
  Кстати, 26 сентября мы участвовали в мероприятии на Куликовом поле! Об этом выезде ещё расскажем. А пока - наша адаптация рецепта для казана 👇
  
  На 4–5 порций:
  🥩 1 кг говяжьей лопатки без кости
  🧅 3 средние луковицы
  🍺 500 мл несладкого хлебного кваса
  🥒 2 средних солёных огурца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • укроп или петрушка, соль, перец
  • горячая вода - при необходимости
  
  Как готовить:
  1. Мясо нарежьте кусками по 4–5 см, обсушите. Лук - полукольцами, огурцы - кубиками.
  2. Разогрейте масло в казане. Подрумяньте мясо в 2–3 приёма, переложите на тарелку.
  3. Обжарьте лук в том же казане 5–7 минут. Верните мясо, добавьте квас, лавровый лист и перец. Жидкость должна доходить примерно до половины высоты мяса. При необходимости долейте горячей воды.
  4. Доведите до слабого кипения и накройте. Томите на небольшом жаре: жидкость должна едва побулькивать. Каждые 30–40 минут перемешивайте и проверяйте подливку — если выкипает, добавляйте немного горячей воды.
  5. Когда мясо станет почти мягким, добавьте огурцы. Готовьте ещё 20–30 минут, затем досолите по вкусу и добавьте зелень.
  
  ⏳ Закладывайте около 3–4 часов на томление. Главный ориентир - мягкость: готовая говядина легко разделяется вилкой.
  
  Подавайте с ржаным хлебом - подливка заслуживает отдельного внимания 😋
  
  #ФермерскийГриль #МесяцРусскойКухни #МяснаяШкола

  • 🔥 1
  Открыть в MAX
• 16 октября 2026 17:30 381

  Какая температура нужна внутри мяса? 🌡
  
  Сохраните простые ориентиры для домашней кухни:
  
  🥩 Говядина, свинина, баранина - цельные куски, стейки и отбивные: минимум 63 °C, затем дать мясу отдохнуть не меньше 3 минут перед нарезкой.
  
  🍗 Курица, индейка и другая птица: минимум 74 °C. У целой птицы проверяем грудку, внутреннюю часть бедра и крыла - без касания кос…

  Показать ещё

  Какая температура нужна внутри мяса? 🌡
  
  Сохраните простые ориентиры для домашней кухни:
  
  🥩 Говядина, свинина, баранина - цельные куски, стейки и отбивные: минимум 63 °C, затем дать мясу отдохнуть не меньше 3 минут перед нарезкой.
  
  🍗 Курица, индейка и другая птица: минимум 74 °C. У целой птицы проверяем грудку, внутреннюю часть бедра и крыла - без касания кости.
  
  🍔 Котлеты и люля из говядины, свинины или баранины: минимум 71 °C.
  
  🍗 Фарш из птицы, в том числе смешанный с другим мясом: минимум 74 °C.
  
  Это температура внутри продукта, а не на регуляторе духовки.
  
  Для рёбер и мяса на томление дополнительно проверяем мягкость: безопасная температура ещё не означает, что мясо уже легко разбирается вилкой.
  
  #ФермерскийГриль #МяснаяШкола #ВРемяЕстьМясо

  • 👍 1
  Открыть в MAX
• 16 октября 2026 15:31 401

  Готово или ещё подержать? Не гадаем - измеряем 🌡
  
  Шашлык, котлеты, курица, стейк или мясо в духовке - кухонный термометр пригодится для любого из этих блюд.
  
  Румяная корочка не показывает, насколько мясо прогрелось внутри. Термометр с щупом измеряет температуру в середине куска и помогает не снимать мясо слишком рано и не держать его лишнее время.
  
  Как польз…

  Показать ещё

  Готово или ещё подержать? Не гадаем - измеряем 🌡
  
  Шашлык, котлеты, курица, стейк или мясо в духовке - кухонный термометр пригодится для любого из этих блюд.
  
  Румяная корочка не показывает, насколько мясо прогрелось внутри. Термометр с щупом измеряет температуру в середине куска и помогает не снимать мясо слишком рано и не держать его лишнее время.
  
  Как пользоваться:
  ▪️ Введите щуп в самую толстую часть, чтобы чувствительная зона оказалась в центре. Не касайтесь кости и крупных прослоек жира.
  ▪️ В тонкую котлету или отбивную вводите щуп сбоку.
  ▪️ Дождитесь стабильного показания. У большого куска проверьте несколько точек, у шашлыка - несколько кусочков.
  ▪️ Очищайте щуп до и после использования.
  
  Для дома удобен цифровой термометр быстрого измерения: вставили, проверили, вынули. Для постоянного контроля в духовке нужна модель, специально рассчитанная на это.
  
  Температуру сравниваем с ориентиром для конкретного продукта: у цельного мяса, фарша и птицы они разные. А для жаркого и рёбер дополнительно проверяем мягкость - безопасная температура ещё не означает, что мясо стало нежным.
  
  #ФермерскийГриль #МяснаяШкола #ВРемяЕстьМясо

  • 🙏 1
  Открыть в MAX
• 15 октября 2026 13:43 70

  Обещали рассказать - сегодня у нас солдатская каша! 🥣
  
  Вчера готовили гречку с мясом и грибами в казане и обещали показать, какое сытное блюдо с крупой мы подавали на мероприятии. Выполняем обещание 😊
  
  3 октября в Воронеже мы дополнили основное меню «Фермерского Гриля» солдатской кашей с мясом. Простое, понятное блюдо, которое особенно приятно съесть горячим…

  Показать ещё

  Обещали рассказать - сегодня у нас солдатская каша! 🥣
  
  Вчера готовили гречку с мясом и грибами в казане и обещали показать, какое сытное блюдо с крупой мы подавали на мероприятии. Выполняем обещание 😊
  
  3 октября в Воронеже мы дополнили основное меню «Фермерского Гриля» солдатской кашей с мясом. Простое, понятное блюдо, которое особенно приятно съесть горячим в осенний день.
  
  Такие дополнения появляются у нас не на каждом выезде. Иногда мы подбираем отдельное блюдо под концепцию мероприятия - чтобы наше меню стало частью его атмосферы.
  
  В этот раз место рядом с привычными блюдами заняла каша. Ведь мясо хорошо не только само по себе: с крупой получается тот самый основательный обед, после которого можно продолжать гулять, общаться и наслаждаться праздником 🍂
  
  #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МесяцРусскойКухни

  Открыть в MAX
• 14 октября 2026 18:55 511

  И самое вкусное на сегодня - гречка с мясом и грибами в казане 🔥
  
  Простой состав, насыщенный вкус и один казан на всю компанию.
  
  Готовится почти без вашего участия: мясо томится само, пока вы занимаетесь делами. Но сразу предупреждаем - от начала до тарелки около 1,5 часов.
  
  На 4–5 порций:
  ▪️ 600 г свиной лопатки без кости
  ▪️ 250 г гречки
  ▪️ 300 г шампиньон…

  Показать ещё

  И самое вкусное на сегодня - гречка с мясом и грибами в казане 🔥
  
  Простой состав, насыщенный вкус и один казан на всю компанию.
  
  Готовится почти без вашего участия: мясо томится само, пока вы занимаетесь делами. Но сразу предупреждаем - от начала до тарелки около 1,5 часов.
  
  На 4–5 порций:
  ▪️ 600 г свиной лопатки без кости
  ▪️ 250 г гречки
  ▪️ 300 г шампиньонов
  ▪️ 1 крупная луковица
  ▪️ 2 ст. л. растительного масла
  ▪️ 30 г сливочного масла
  ▪️ 500 мл горячей воды или бульона - для тушения
  ▪️ ещё ~500 мл горячей воды - для гречки
  ▪️ соль, чёрный перец
  Понадобится казан 4-5 л с крышкой для огня.
  
  1️⃣ Обжариваем мясо
  Свинину нарежьте кусочками 2-3 см, обсушите. Разогрейте масло в казане.
  Обжаривайте порциями - по 2-3 горсти за раз, 5-7 минут до корочки. Готовое перекладывайте в миску.
  👉 Если высыпать всё сразу - мясо даст сок и будет тушиться, а не жариться.
  
  2️⃣ Грибы и лук
  В том же казане обжарьте шампиньоны, пока не испарится влага и они не начнут румяниться - 7-10 минут.
  Добавьте лук, готовьте ещё 3-4 минуты.
  3️⃣ Тушим мясо
  Верните мясо с соком, посолите, поперчите. Влейте 500 мл горячей воды или бульона - до половины высоты продуктов.
  Убавьте жар, накройте крышкой, тушите 45-60 минут при слабом кипении.
  👉 Если жидкость выкипает - подливайте по 50-100 мл горячей воды.
  
  4️⃣ Засыпаем гречку
  Гречку переберите и промойте.
  К этому моменту в казане должно остаться ~500 мл жидкости. Это ровно для 250 г гречки. Пропорция - 1:2.
  Больше - отлейте. Меньше - долейте горячей воды.
  Добавьте гречку, перемешайте, попробуйте на соль.
  
  5️⃣ Готовим на спокойном жаре
  Доведите до слабого кипения, накройте крышкой, готовьте 20–25 минут.
  👉 Уберите часть углей или поднимите казан выше - сильный жар подожжёт дно.
  Через 20 минут проверьте: если крупа плотная - добавьте воды и дайте ещё 5 минут.
  
  6️⃣ Финальный штрих
  Добавьте сливочное масло, снимите с огня, оставьте под крышкой на 10 минут.
  Перемешайте - и по тарелкам.
  
  Подавайте с солёными огурцами и зеленью. Но сначала попробуйте ложку без дополнений - мясо, грибы и бульон уже сделали своё дело 😉
  
  🔥 Кстати, в нашем фестивальном меню тоже есть сытное блюдо с крупой. Завтра расскажем!
  
  #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МяснаяШкола

  • 😍 1
  Открыть в MAX

За 30 дней рекламных постов с обязательной пометкой «Реклама» или токеном erid не нашли.