Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Яблочное повидло 🍎

🍏 Яблок беру 2 кг. чистого веса. Такое количество быстрее обрабатывается, проваривается. В общем, сплошное удобство. Итак, тщательно моем, обрезаем все лишнее.
🍎Выкладываем в кастрюлю, вливаем 1 ст. воды и ставим на огонь, закрыв крышкой. Наша задача проварить их до мягкости. Конечно, периодически перемешиваем.
🍏Затем перетираем через мелкое сито и получаем нежнейшее пюре.
🍎Теперь про сахар. Его количество зависит от вкуса самих яблок. В прошлом году они были кисловатые, поэтому ушло 1,9 кг. сахара. Эти яблочки сладкие, мне хватило 1,5 кг.
🍏Всыпаем 1,5 кг. сахара в пюре, перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, варим 15 мин. и снимаем с огня.
🍎Даём совсем остыть, теперь пробуем на сладость - мало? Досыпаем сахар по 100 гр., хорошо перемешиваем. Устраивает вкус?
Дальше смотрим густоту. Если жидковато, то после закипания варим 25 - 30 мин. Если Вам нравится, то 15 - 20 мин.

🍏 Важно! Не оставляйте массу без присмотра. Она вязкая, горячая и плюется во все стороны.
🍏Разливаем в подготовленные горячие банки, сразу закручиваем крышками. Укутывать не обязательно.
Выход - 2,5 литра и немного на большой бутерброд!

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

РЕЦЕПТ ПРЯНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

📝Ингредиенты:
На дно 3х литровой банки укладываем:
Томаты -сколько войдет .
чеснок - 3-4 зубчика
перец горошек - 1 чл
горчица семена - 1 чл
сладкий перец - половинка без семян
корень хрена - как полкарандаша
перец чили - по вкусу, я отрезаю сантиметровый кусочек
зелень петрушки - 2-3 веточки
лавровый лист - 3-4 штуки
гвоздика - 2 гвоздика .
Маринад:
На 3х литровую банку:
соль - 1 ложка с большой горкой
сахар - 2 ложки с большой горкой
уксус 2 ст л ИЛИ (!!!)1чайная ложки лимонной кислоты .

📝Как готовить:
Первый раз заливаем просто кипятком, второй - маринадом и закручиваем. .
Заливаем в банку, в которой уже 1 чл лимонной кислоты (без верха) или уксус . Закручиваем, переворачиваем, оставляем до остывания.

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Остренькие хрустящие огурчики.

Ингредиенты:
Огурцы - 4 кг
Для маринада:
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
1 стакан уксуса 9%
1 стакан растительного масла
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. красного молотого перца
2 ст. л. сухой горчицы
2 ст. л. чеснока

Как приготовить острые огурцы на зиму:
Для маринада все соединить и перемешать.
Огурцы разрезать либо на кружочки либо продольно на 6-8 частей, кому как нравится.
Смешать огурцы с маринадом. Выдержать 2 часа (каждые 30 минут перемешивать).
Довести до кипения и варить, пока огурцы не поменяют цвет. Сразу же разложить по банкам и закатать. Укутать в шубу.

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

ХРЕНОДЁР🌶

Для пpигoтoвлeния пoнaдoбитcя:
Нa 4 кг. тoмaтoв
xpeнa (кopни) = 1 кг
чecнoкa = 2 гoлoвки,
coли = 4 cт. л,
yкcyca. 9%, = 4 cт.л
из вceгo этoгo пoлyчaeтcя 10 бaнoк пo 0,5 л.

Гoтoвим:

Вcё пpoпycкaeм чepeз мяcopyбкy, xpeн лyчшe мoлoть в пaкeт(oдeть пaкeт нa мяcopyбкy), т.к. шaнc "oxpeнeть" oчeнь вeлик! Еcли cильный "yгap" пpи пepeмeшивaнии бyдeт (c пoмидopaми пepeтёpтыми), тo зaкpыть лицo мoкpoй тpяпкoй (нoc и poт). В oбщeм, вcё пepeтёpли, пepeмeшaли и пo cтepилизoвaнным бaнкaм, зaкpыть cтepилизoвaнными кpышкaми, xpaнить в xoлoдильникe. Идeт oтличнo кaк coyc, c пeльмeнями, мaнтaми, xинкaли.

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы

Домашняя тушенка из курицы- это очень вкусно. Да и к тому же это отличный способ полентяйничать вечерок- другой, так как просто отваренная картошка с домашней тушенкой съедается моментально! Такая тушёнка всегда выручает, когда внезапно нагрянут гости и нужно, что-то быстро приготовить.С 2 кг мяса вышло 2 баночки тушенки по 700 г каждая.

• Ингредиенты

Курица- 2000 граммов
Перец черный горошек- 20 штук
Соль- 20 граммов
Лавровый лист- 4 штуки

• Приготовление

1. С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник.

2. Банки тщательно стерилизуем.

3. Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.

4. В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.

5. Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.

6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.

Домашняя тушенка из курицы готова! Приятного аппетита!

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Огурцы – 1 килограмм,
•Помидоры – 1 килограмм,
•Сладкий перец – 1 килограмм,
•Морковь – 2 штуки,
•Лук – 2 головки,
•Чеснок – 2 головки,
•Перец горошек – 8-9 штук,
•Укроп – 6 зонтиков,

для маринада (на 1,5 литра воды):

•Соль – 2 столовые ложки,
•Сахар – 2 столовые ложки,
•Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.

Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.

Слей кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить. Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.

Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.

Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Маринованные перцы ПО-армянски!

Вам понадобятся:
1 кг перца (лучше взять не болгарские, а зеленые длинные)
300-400 г воды
200 г растительного масла
0.5 ч. л. сах. песка
примерно 100 г уксуса
лавровый лист
перец горошком
3 зубчика чеснока
свежий укроп

Как готовить:
В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Пока нагревается, разрезаем перцы вдоль до плодоножки. Когда в кастрюле уже кипит маринад, кладем перцы (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был) и держим там, пока не станут мягкие. Те, которые вытащили из кастрюли, кладем на дуршлаг, а в кастрюлю закладываем остальные перцы и т.д.
Когда перцы готовы, выкладываем в емкость слоями: слой перцев, на них чеснок (пропущенный через пресс), затем лавровый лист, укроп (порубленный мелко) и т.д. Можно положить несколько горошин перца. Ставим в холодильник.

Между грядками | Дача • Сад • Огород. Подписаться

Салат ПРИДУНАЙСКИЙ на зиму❄️

Ингредиенты: томаты 5 кг, морковь 2 кг, болгарский перец 2 кг, лук 1,5 кг , 2 головки чеснока (8-9 зубчиков) , 150 грамм базилика .

Для заливки : масло растительное 300 мл , вода 200 мл, сахар 300 грамм, соль 100 грамм, уксус 9% - 2 ст ложки , специи по вкусу.

Для начала моем , чистим овощи , нарезаем : томаты -дольками , лук -полукольцами, перец -соломкой, морковь на крупной тёрке , чеснок выдавливаем через пресс , базилик мелко нарезаем .

Все нарезанные овощи , складываем в вместительную кастрюлю , у меня 20 литровая .

Далее готовим заливку из : масла+ воды+ соли+ сахара+ уксуса и специй , ставим на огонь , доводим до кипения , варим в течении 5 минут и снимаем с огня .

Далее горячей заливной заливаем наши нарезанные овощи , аккуратно перемешиваем и оставляем пропитываться на 3 часа . Затем ставим наш салат на огонь и на среднем огне , варим 25-30 минет , помешиваю .

Приготовленный салат раскрадываем горячим по заранее стерилизованным банкам, закатываем крышками.

Между грядками | Дача • Сад • Огород. Подписаться

Помидоры "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"😍

Это говорящее название!

✔️Маринад на 3 литра воды:
1 ст л. душистого горошка
3 ст л. соли
7 ст л. сахара

✔️все вскипятить, выключить, влить 1 стакан 9% уксуса

✔️На дно банки выложить рубленную зелень петрушки, чеснок, влить растительного масла (1 ст л. на литровую банку).

✔️Уложить сверху крепенькие помидоры (крупные режутся на половинки, четвертинки). На помидоры выложить пару колец репчатого лука 🧅

✔️Залить маринадом, не кипящим, но горячим.

✔️Стерилизовать банки 15 минут. Закатать. Укутать.

За рецепт и петрушку спасибо соседке, давно хотела сделать, и вот собралась!😉

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории