Салаты на зиму: заготовки

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА, КОТОРУЮ ЗИМОЙ СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ

Эта домашняя аджика получается насыщенной и ароматной, а готовится из самых привычных овощей. После тушения в неё добавляют чеснок и горький перец, а затем раскладывают по стерилизованным банкам.

Ингредиенты
Помидоры — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Красный сладкий перец — 1 кг
Растительное масло — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 1/4 стак.
Чеснок — 1 стакан
Горький перец — 2 стручка

Приготовление
1. Все подготовленные продукты пропустите через мясорубку.
2. Добавьте 1 стак. растительного масла, 1 стак. сахара и 1/4 стак. соли.
3. Переложите смесь в подготовленную кастрюлю и тушите, периодически помешивая, 1 час.
4. Снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое.
5. Затем добавьте 1 стакан чеснока, предварительно пропущенного через мясорубку, и 2 стручка горького перца.
6. Холодную аджику разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.

Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки

НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:

МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК

ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ

БУДЬТЕ С НАМИ

САЛАТ С БУЖЕНИНОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ — ЗАПРАВЛЯЮ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Этот салат держится на одном правиле: майонез иду сюда только перед тем, как нести на стол. Свежий огурец в майонезе быстро даёт воду, и через час на дне уже лужица. Поэтому заправку отмеряю отдельно и вливаю в последний момент.

Выход — примерно 900 г, это 4–5 порций. Собираю в салатнике на 1,5–2 л, чтобы было где перемешать.

Ингредиенты:
— буженина готовая — 300 г;
— картофель — 300 г (3 средних клубня);
— яйца — 3 шт.;
— свежие огурцы — 200 г (2 средних);
— зелёный лук — 50 г;
— укроп — 20 г.

Заправка:
— майонез — 120 г (примерно 6 столовых ложек без горки);
— горчица готовая — 1 ч. л.;
— сок лимона — 1 ст. л.;
— соль — 1/3 ч. л., только в конце;
— чёрный перец — по вкусу, это свободный выбор.

Картофель варю в кожуре до мягкости, примерно 25 минут после закипания, проверяю ножом. Яйца варю 9–10 минут от закипания, затем сразу перекладываю в холодную воду на 5 минут — так белок не резиновый и чистится ровно. Картофель, яйца и буженину охлаждаю до холодильника: тёплые продукты в майонезе портятся быстрее, а вкус и вид меняются раньше, чем появится запах.

Буженину режу кубиком около 1 см, картофель и яйца — тоже кубиком, но чуть мельче, около 0,7 см. Огурцы режу кубиком 0,7 см и отдельно обсушиваю на бумажном полотенце — лишняя влага с поверхности и есть та вода, что потом окажется на дне. Зелёный лук и укроп мелко рублю.

Заправку смешиваю в отдельной чашке: майонез, горчица и лимонный сок. Кислота здесь держит и вкус, и цвет зелени, а горчица даёт остроту без лишнего майонеза. Соль пока не кладу — буженина сама солёная, поэтому солю последней, когда попробую.

В салатнике соединяю буженину, картофель, яйца, огурцы и зелень, перемешиваю ложкой. Выливаю заправку и аккуратно перемешиваю снизу вверх: соус должен покрывать кусочки, а не прятать их. Теперь пробую и досаливаю — обычно хватает 1/3 ч. л. Готовность вижу по ложке: нарезка держится, а на дне салатника сухо.

Сразу после сборки убираю в холодильник, если не подаю тут же, — не позднее двух часов при комнатной температуре. Храню при 0…+4 °C не дольше 12 часов, до следующего дня не оставляю: в салате мясо и яйцо. Если поверхность стала скользкой или зелень потемнела — не ем.

Подаю охлаждённым, в общем салатнике или порционно в креманках. На следующий раз попробуйте заменить половину майонеза сметаной — скажите, как получилось с огурцом.

Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки

НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:

МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК

ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ

БУДЬТЕ С НАМИ

Маркетплейсы и магазины не стали дороже

Просто большинство покупает не в тот момент

В канале «Цены пополам» публикуют:
✅ ошибки в ценах;
✅ рабочие промокоды;
✅скидки до 50–90%, пока они ещё действуют

😊 Пара минут в день — и можно купить то, что всё равно собирались брать, только гораздо дешевле.
Ссылка ниже

Подписаться

#реклама
smyslest.ru
О рекламодателе

КУБАНСКИЙ САЛАТ НА ЗИМУ — БАНКИ УЛЕТАЮТ ОДНА ЗА ДРУГОЙ

Сочный, хрустящий и насыщенный овощами салат, который удобно заготовить на зиму. Капуста, помидоры, огурцы, перец и морковь отлично сочетаются, а специи делают вкус особенно выразительным.

Ингредиенты

Капуста — 2 кг (можно использовать 2,5 кг)
Помидоры — 2 кг
Морковь — 1,5 кг
Огурцы — 1,5 кг
Сладкий перец — 1,5 кг
Острый перец — 1-2 шт.
Чёрный перец горошком — около 30 шт.
Лавровый лист — 6 шт. (предварительно поломать)
Растительное масло — 500-600 мл
Уксус (желательно винный) — 200-250 мл (при желании можно добавить больше)
Сахар — 150 г
Соль — 3-3,5 столовые ложки

Приготовление
1. Подготовьте все овощи и нарежьте их. Переложите в большую миску и тщательно перемешайте.
2. Влейте растительное масло и уксус, добавьте горошины чёрного перца, поломанные лавровые листья, сахар и соль. Если предпочитаете более острый вкус, положите немного нарезанного острого перца. Ещё раз хорошо перемешайте салат.
3. Оставьте овощную смесь на один час, чтобы она дала сок. Затем попробуйте салат и, при необходимости, скорректируйте количество соли и других ингредиентов.
4. Переложите салат в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 15 минут.
5. Горячий готовый салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте крышками.
6. Время приготовления: 10 минут
7. Добавь примечание о времени выдержки

Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки

НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:

МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК

ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ

БУДЬТЕ С НАМИ

САЛАТ «СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ» СЛОЯМИ БЕЗ МАЙОНЕЗА

Салат собираю слоями в прозрачную форму, а заправляю не майонезом, а лёгким масляным соусом с горчицей — он держит слои и не превращает шубу в кашу. Получается аккуратный, свежий салат, где видно каждый слой: свекольный, морковный, картофельный, луковый и селёдочный. Майонез здесь не нужен, а вкус всё равно плотный и знакомый.

Ингредиенты:
— сельдь слабосолёная, филе без кожи — 250 г;
— картофель — 3 средних клубня (около 400 г);
— морковь — 2 средние (около 200 г);
— свёкла — 1 средняя (около 200 г);
— лук красный — 1 небольшая луковица (около 80 г);
— яйца куриные — 3 шт.;
— зелень укропа — небольшой пучок (15–20 г);
— соль — по вкусу, примерно 1/3 ч. л. на овощи и ещё щепотка в соус.

Заправка:
— масло растительное рафинированное — 100 мл;
— горчица готовая неострая — 1 ч. л.;
— сок лимона или уксус 6% — 1 ст. л.;
— сахар — 1/2 ч. л.;
— соль — щепотка;
— перец чёрный молотый — по вкусу.

Посуда — кастрюля, тёрка с крупными отверстиями, прозрачная форма или салатник объёмом около 1,5 л, ложка и полотенце.

Сначала отвариваю овощи в кожуре: картофель и морковь — около 25 минут после закипания, свёклу отдельно — 50–60 минут до мягкости, проверяю ножом. Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде. Всё остужаю полностью, иначе пар сделает слои водянистыми. Картофель, морковь и свёклу чищу и тру на крупной тёрке в отдельные миски — так цвета не смешаются.

Главный приём — обсушивание и порядок слоёв. Сельдь выкладываю на полотенце срезом вниз, чтобы ушла лишняя влага, и нарезаю мелкими кусочками. Красный лук режу тонкими полукольцами и промываю холодной водой — уходит резкость, а хруст остаётся. Свёклу тру последней и держу отдельно: если положить её раньше, она окрасит всё вокруг.

Собираю в форме: дно смазываю ложкой заправки, затем слой картофеля, слегка присаливаю, поливаю соусом; дальше морковь, соус; лук; сельдь; яйца, тёртые на крупной тёрке, соус; и сверху свёкла. Каждый слой слегка прижимаю ложкой, но не утрамбовываю — иначе салат станет плотным. Заправку взбиваю вилкой до однородности и распределяю тонко, чтобы она не стекала на дно.

Готовый салат накрываю и ставлю в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь — слои схватятся, и при нарезке ложкой салат будет держать форму. Перед подачей посыпаю рубленым укропом. Храню в закрытой посуде в холодильнике не больше 24 часов из-за рыбы и яиц; если салат стоял при комнатной температуре дольше двух часов, его лучше не оставлять на следующий день.

Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки

НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:

МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК

ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ

БУДЬТЕ С НАМИ

САЛАТ С ЧЕРЕМШОЙ, РЕДИСОМ И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ

Салат получается свежим, с мягкой остротой черемши и звонким хрустом редиса и огурца. Пекинская капуста даёт сочную основу, а лимонная заправка на масле не утяжеляет вкус. Выходит 3–4 порции как самостоятельный лёгкий салат или гарнир к горячему.

Ингредиенты:
Пекинская капуста — 300 г
Черемша — 60 г
Редис — 150 г
Огурец — 150 г (один средний)
Соль — 2 щепотки для подготовки редиса

Заправка:
Растительное масло — 3 ст. л. (45 мл), лучше рафинированное подсолнечное или оливковое
Лимонный сок — 1,5 ст. л. (25 мл), примерно с половины лимона
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу, около 1 щепотки

Нужен широкий салатник или большая миска, доска, нож, небольшая чашка для заправки и полотенце.

Пекинскую капусту разбираю на листья, промываю и хорошо обсушиваю полотенцем. Режу поперёк на полоски шириной около 1 см: плотные основания тоньше, нежную зелёную часть шире. Складываю в салатник.

Черемшу промываю, обсушиваю и режу наискосок на кусочки длиной 2–3 см. Стебли режу тоньше, листья — крупнее, чтобы они не потерялись среди капусты. Отправляю к пекинской капусте.

Редис мою, обсушиваю и режу тонкими кружками толщиной 2–3 мм. Здесь важный приём: нарезанный редис кладу в миску, посыпаю двумя щепотками соли, перемешиваю и оставляю на 5 минут. Соль вытянет лишнюю воду, и она не разведёт заправку. Через 5 минут сливаю выступившую жидкость, а редис слегка отжимаю рукой — кружки станут чуть гибкими и потеряют яркую горечь, но останутся хрустящими. Добавляю редис в салатник.

Огурец мою, обсушиваю и режу полукружьями толщиной около 3 мм. Если огурец очень водянистый, разрезаю вдоль и вынимаю ложкой семена, чтобы салат не поплыл. Добавляю к остальным продуктам.

Готовлю заправку прямо перед подачей: в чашке соединяю масло, лимонный сок, соль, сахар и перец, взбиваю вилкой до растворения соли и сахара. Пробую: должно быть кисло-солёно, но не резко, сахар только смягчает лимон.

Заправляю салат, аккуратно перемешиваю двумя ложками снизу вверх, чтобы не помять листья. Сразу подаю: на дне салатника должен быть только блеск от масла, а не лужица. Если салат постоит, капуста и огурец начнут отдавать воду, поэтому заправлять лучше порционно.

Хранить заправленный салат не стоит — съедайте сразу. Нарезанные овощи без заправки можно держать в закрытом контейнере в холодильнике не более 12 часов, черемшу добавлять перед подачей. Заправку хранить отдельно в холодильнике до 2 дней.

Подаю в охлаждённом салатнике, сверху можно положить пару целых листьев черемши для аромата.

Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки

НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:

МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК

ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ

БУДЬТЕ С НАМИ

Солод для пива напрямую с солодовен «Авангард-Агро»

Качественный солод напрямую с 4-х солодовен «Авангард-Агро» по ценам производителя.

⚡ Продажа от 1 тонны
⚡ Фасовка: насыпью / в мешках 35 кг
⚡ Доставка по РФ или самовывоз
⚡ Гарантия качества
⚡ Гибкие условия: оплата/отгрузка

Ячменный, пшеничный солод от надежного поставщика «Грейнфорд-Агро» — торгового партнера «Авангард-Агро» с 2016 года.

Узнать цену

#реклама
grainford-agro.ru
О рекламодателе

Самая обидная скидка — та, которую нашла после покупки

Особенно когда крем уже стоит на полке, а ты видишь его в другом магазине вдвое дешевле

Поэтому перед следующей покупкой загляни в «Косметику за полцены» ❤️

Там собирают скидки, акции и промокоды на косметику и парфюм — от массмаркета до люкса. Любимый уход, новая тушь или аромат, который давно хотелось, — посмотри, на что сейчас выгодная цена 👍

Искать по десяткам магазинов самой не придётся: предложения уже собраны в одном канале 😊

Подпишись сейчас

Подписаться

#реклама
smyslest.ru
О рекламодателе