Едим Дома | Рецепты

🌟«Даже лучше магазинной»: приготовим дивную пасту в духе «Нутеллы» — всего 10 минут и готово

Хотите наслаждаться любимым лакомством, зная, что в нем только натуральные ингредиенты? Приготовьте домашнюю «Нутеллу» — это просто и быстро.

🔻Ингредиенты:
• фундук - 200 г.
• какао - 3 ст.л.
• сгущенное молоко - 150 г.
• мед - 2 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.

🔻Способ приготовления:
1. Начните с обжаривания фундука на сухой сковороде до появления аромата — это займет около 10 минут. Затем очистите орехи от шелухи, просто потерев их между ладонями.
2. Поместите очищенные орехи в блендер и измельчите до состояния пасты. При необходимости добавьте немного масла, чтобы смесь получилась более однородной.
3. Теперь добавьте какао, сгущенное молоко и мед в ореховую пасту, хорошенько перемешайте. Массу нужно взбивать до тех пор, пока она не станет гладкой и кремовой.
4. Переложите готовую «Нутеллу» в банку и храните в холодильнике — она будет радовать вас еще не раз.

Приятного аппетита!

#рецепты

🌟Печенье «Кошачьи язычки»

Это французский рецепт, а французы, как известно, мастера в кондитерском деле. Структура такого печенья никого не оставит равнодушным!

🔻Ингредиенты:
• мука - 250 г
• сахар - 250 г
• лимоны - 1 шт.
• сливки жирные - 200 мл
• яичные белки - 4 шт.
• соль морская - 1 щепотка

🔻Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в воздушную, плотную массу.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
4. Муку перемешать с сахаром, цедрой, солью и сливками, затем в два приема ввести взбитые белки и вымешать.
5. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень небольшие полоски.
6. Выпекать печенье в разогретой духовке 7–10 минут.

Приятного аппетита!

🌟Оладьи на кефире

🔻Ингредиенты:
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - по вкусу
• мука - 2 стакана
• кефир - 1 стакан
• соль - 1 щепотка
• сода - ½ ч. л.

🔻Способ приготовления:
1. Влить кефир в чашу, добавить соль, сахар по вкусу, соду и яичные желтки. Перемешать. Постепенно добавить муку (возможно, понадобится не вся).
2. Яичные белки взбить в густую пену и осторожно вмешать в тесто.
3. Сковороду немного смазать маслом, раскалить. Ложкой выкладывать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

#рецепты

#Катяподскажет

Как сделать салат не только вкусным, но и по-настоящему полезным? Оказывается, куда важнее не просто выбрать свежие ингредиенты, а позаботиться о том, чем вы его заправляете.

Доктор медицинских наук и диетолог Марият Мухина рассказала, какие заправки помогут усвоить витамины и принесут пользу.

✔️Идеальная база: масло + кислота

Для заправки, которая действительно насыщает салат не только вкусом, но и пользой, не нужно сложных кулинарных приемов. Главное — соблюдать верные пропорции и помнить о сочетании ингредиентов. Я теперь рассчитываю заправку так:

"Рекомендуемая заправка должна дать сложно составной: 1–2 ст. л. (15–30 мл) на порцию салата около 150–250 г. Масло соединяем с лимонным соком и одновременно добавляем горчицу, которая эмульсирует жиры", — рассказывает Марият Мухина.

✔️Лучшая основа для заправки

Марият Мухина выделяет масло авокадо как абсолютного лидера среди масел для салатов: оно насыщено фолиевой кислотой и идеально гармонирует с овощами. Если нет масла авокадо можно использовать и другие качественные масла.
Лимонный сок можно заменить яблочным или бальзамическим уксусом — главное, чтобы кислота была по вкусу и в составе, ведь она помогает усвоить железо из овощей.

✔️Какие альтернативы заправкам?

Если хочется разнообразия или есть ограничения по маслу, можно заменить его йогурто-кефирной заправкой. Она не только освежает и делает блюдо мягче, но и содержит пробиотики, а кисломолочные компоненты также помогают легче усваиваться многим микроэлементам.

✔️От чего точно стоит отказаться?

Не любая легкая заправка будет безвредной для здоровья. Важно внимательно смотреть на состав: сахар, фруктовые сиропы, транс-жиры и слишком много насыщенных жиров способны не только перебить вкус овощей, но и навредить пищеварению, а также "обнулить" пользу салата.

#интересное

Принимаете антикоагулянты? Проверьте свой рацион!

❗️ Некоторые продукты и БАДы могут влиять на действие таких лекарств.

На что обратить внимание в своем рационе? Разбираемся в приложении Foodplan

Там вы найдете полезные материалы о питании, узнаете больше о продуктах и их свойствах, а также сможете подобрать идеи для повседневного меню 🥗

Реклама. ООО «ФУДЛАБ»

#Лизаразбирает

Чай для маринада? Я бы не догадалась! Но тут есть один нюанс.

Обычный чайный настой шеф-повар Сергей Малаховский не рекомендует использовать для маринования мяса и рыбы. Напиток содержит растительные соединения, которые взаимодействуют с белками мяса, но не размягчают волокна, а, наоборот, уплотняют их. Однако, пояснил шеф, если чай после заваривания проходит дополнительное брожение, его свойства меняются.

“Есть ферментированный чай, который взяли, заварили, и потом он начал как дрожжи бродить”, — отметил Сергей Малаховский в эксклюзивном разговоре с "Едим Дома".

В процессе брожения микроорганизмы перерабатывают компоненты напитка, в том числе сахара, если они присутствуют. В результате образуются органические кислоты — им и приписывают размягчающее действие в маринадах.

“Когда чай перебродил, когда все дубильные вещества разварились, возникают свободные новообразования, а именно кислоты, которые действительно размягчают продукт”, — объяснил эксперт.

Малаховский рассказал, что встречал подобные способы маринования и проверял их самостоятельно на птице, плотной рыбе и кальмарах:
“Я пробовал, не могу сказать, что результат, но крутой, но действительно мясо любое становится мягче”.

По наблюдениям, для размягчения птицы, плотной рыбы и кальмаров нужно около 3 часов.
Впрочем, путать такой маринад с прокисшей заваркой не стоит. Для маринадов берут чайный напиток, приготовленный с использованием контролируемой ферментации, а тот, что пару дней простоял на кухне при комнатной температуре. Для кулинарных экспериментов важно выбирать продукт с понятным составом и безопасной технологией производства.

Сохраняйте, если любите необычные кухонные лайфхаки ❤️ А вы бы рискнули попробовать такой маринад?

#интересное