Декор для кондитеров

Торт-кастрюля с голубцами 🍲 Секреты декора

🥬 Как сделать реалистичные голубцы?

Для начала готовим окрашенную воду. В обычную воду добавляем по капле пищевые красители Top Decor: оливковый, морковный, болотный и немного чёрного. Смешиваем оттенки, чтобы получить приглушённый цвет варёных капустных листьев.

Используем круглую рисовую бумагу для спринг-роллов. Опускаем лист в окрашенную воду на несколько секунд, достаем и раскладываем на рабочей поверхности.

Начинка — пирожное «Картошка». У автора это бисквит «Красный бархат», смешанный со сгущённым молоком до пластичной, слегка липкой консистенции. Можно использовать любой привычный вам рецепт пирожного «Картошка».

Формируем заготовки весом примерно 40 г и заворачиваем каждую в рисовую бумагу, аккуратно формируя голубец.

🍲 Ручки для кастрюли — тоже из мастики!

На одну ручку уходит 30–40 г мастики. Формируем заготовку, шпателем делаем углубление, придавая ей объём и характерную форму.

А чтобы кастрюля выглядела старой, эмалированной, добавляем эффект состаривания. Разводим чёрный краситель Top Decor водкой и тонкой кистью наносим тёмные оттенки, создавая естественные блики и следы времени.

Готовые ручки закрепляем на зубочистках и устанавливаем на фальш ярус, чтобы мастика высохла.

Шоколадная глазурь для красивых подтёков

Ингредиенты:
• Шоколад — 150 г
• Сливки — 105 г
• Глюкозный сироп — 1,5 ч. л.

Горячие сливки вылить на шоколад, добавить глюкозный сироп и перемешать до однородности. Остудить глазурь до 30–33 °C.

Перед нанесением можно проверить глазурь на кружке, охлаждённой в холодильнике. Переворачиваем её вверх дном и делаем пробный подтёк по краю. Так можно понять, как глазурь поведёт себя на холодном торте и готова ли она к работе.

Любой рисунок на торте! 🔥

1. Распечатываем отзеркаленную картинку на ПИЩЕВОМ принтере на ОБЫЧНОЙ БУМАГЕ.
2. Вырезаем, не по контуру, а вокруг картинки.
3. Прикладываем на хорошо охлажденный торт (я ставлю в морозилку минут на 25) и проглаживаем пальцем всю картинку. От тепла пальца краситель лучше отпечатывается на торте. Секунд 10 достаточно.
4. Аккуратно убираем бумагу и рисуем кремом по готовой картинке или надписи.

6 десертов для старта кондитера + мини-курс в подарок! 🎁

Представьте, у вас уже есть ассортимент десертов, с которыми можно смело выходить на первые заказы. И все уроки по ним вы получаете БЕСПЛАТНО. А именно:

🎁 Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-кантри»

🎁 Бисквитный торт с малиновым конфи «Малиновая девочка»

🎁 Воздушное суфле в виде конфет «Птичье молоко»

🎁 Муссовый торт «Три шоколада»

🎁 Меренговый рулет с клубничной начинкой

🎁 Карамельные капкейки с кремовыми шапочками

Как же всё это получить? 😉

Просто приходите на бесплатный вебинар Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» и оставайтесь онлайн до конца.

Причем, кроме этих подарков, вы еще получите👇

🎁 Мини-курс по бенто-тортам (4 начинки + 4 современных декора)
🎁 Таблица расчета себестоимости тортов

А также узнаете:

🍰 какие начинки и декоры сейчас в тренде
🍰 как грамотно ставить цены и не занижать их
🍰 где искать клиентов и как сделать так, чтобы они возвращались
🍰 что необходимо для работы кондитера, кроме рецептов

Столько практических знаний и бонусов в одном месте вы точно не найдёте 💯

Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️

https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp11&utm_term=platnyj

erid: 2Vtzqw5FHLh
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

МЕДОВИК ВУПИ ПАЙ 🍓

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для карамельных коржей (8 штук диаметр 26см):
* Сливочное масло — 180 г
* Мёд — 200 г
* Сахар — 300 г
* Сода — 1 ч. л.
* Яйца — 4 шт.
* Мука пшеничная — 650–700 г
Для нежного сливочного крема:
* Творожный сыр (холодный) — 500 г
* Сливки 33–35% (холодные) — 700 мл
* Сахарная пудра — 200 г
Для начинки и декора:
* Малиновый конфитюр — по желанию (для прослойки между коржами)
* Свежая клубника 🍓 (для украшения верха)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле с толстым дном растопите масло, мёд и сахар. Добавьте соду, активно помешивайте до получения глубокого коричневого карамельного цвета. Снимите с огня и перелейте в миску.
2. В теплую массу по одному быстро вмешайте венчиком все 4 яйца. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте прямо на пергаменте, вырежьте кольцом Ø 26 см. Выпекайте при 180°C до золотистого цвета (4–6 минут). Остудите.
4. Крем: Соедините в чаше холодный сыр, ледяные сливки и пудру. Взбивайте миксером до плотного, пышного состояния. Переложите в кондитерский мешок.
5. Сборка: Отсадите крем на коржи красивыми круглыми «каплями». В середину слоев по желанию добавьте малиновый конфитюр.
5. Соберите все 8 слоев.
6. Верх плотно украсьте половинками клубники. Уберите в холодильник на 4–6 часов для пропитки.
Приятного аппетита! 🥰

ТОП-6 десертов, которые должны быть в ассортименте у кондитера💯

🍫 Печенье-сэндвич «Вупи»
🥃 Трюфели с ромом и изюмом
🍦 Брауни с кремовой шапочкой
🥭 Бокс «Тропики»
🕊️ Суфле в шоколаде
🥜 Кукис с арахисом и карамелью

Эти рецепты можно получить бесплатно с пошаговыми видеоуроками у шеф-кондитера Алины Макаровой😍

У нее все просто и понятно, с подробными инструкциями, чтобы получилось с первого раза🔥

Забирайте доступ ко всем 90+ РЕЦЕПТАМ Алины тут➡️ https://max.ru/id503501079307_1_bot?startapp=TL1943ebd3eb810-Tkonditerdecor-PAaDDF-ovT2g

Обязательно подпишитесь на канал, будет много полезного для тех, кто хочет 💸💸💸 на десертах

Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2VtzqwdYBfB