ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🥥 Кокосовый трайфл-кайфл

Нежный кокосовый крем-чиз, воздушный бисквит и ганаш из белого шоколада. Сочетание, от которого сложно отказаться! 🍓

Ингредиенты и приготовление:

• 1. Белый бисквит: яйца — 4 шт. (около 200 г), сахар — 120 г, мука — 120 г. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно вмешать просеянную муку. Выпекать при 170–180 °C до готовности. Остудить и раскрошить.

• 2. Пропитка: молоко — 100 г. Слегка пропитать бисквитную крошку, не переувлажняя её.

• 3. Кокосовый крем-чиз: творожный сыр — 300 г, сливки 33% — 200 г, кокосовое молоко — 40 г, кокосовая стружка — 30 г. Холодные сливки взбить до мягких пиков, отдельно смешать сыр с кокосовым молоком и стружкой. Аккуратно объединить до однородного крема.

• 4. Ганаш из белого шоколада: белый шоколад — 150 г, молоко — 50 г, сливочное масло — 20 г. Растопить всё на водяной бане, перемешать до гладкости и немного остудить.

• 5. Сборка: выложить слоями бисквит, кокосовый крем-чиз и ганаш. Повторить слои по желанию.

• 6. Украшение: малина, миндаль, вафельная крошка и свежая мята. 🍓

Охладить перед подачей и наслаждаться каждым слоем!

Автор chef_sergteplyuk

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Пирожные «Мадлен»

🎁🎁🎁 Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка"!

Идеально для старта начинающих кондитеров!

🍰 Торт "Молочная девочка" (+ видеоурок)
🍰 Торт "Карамельный медовик"
🍰 Трайфлы "Фисташка-малина"
🍰 Конфеты "А-ля Рафаэлло", батончики "А-ля Сникерс"
🍰 Десерты "Тирамису", "Павлова", "Пахлава", безе на палочке
🍰 Булочки "Синнабон", творожные сырки
🍰 Шоколадное печенье, капкейки на желтках и другие рецепты!

👩‍🎓 От Школы кондитеров Ольги Шишовой. Обучаем с 2019 года.
100% рабочие и подробные рецепты для новичков
1800 тёплых отзывов учеников
65% учеников получают первые заказы во время обучения

🔥 Забирайте бесплатные уроки ЗДЕСЬ
#реклама
О рекламодателе

Рецепт съедобной ткани🌟

Желатин - 60 гр
Вода для желатина - 300 гр
Белый шоколад - 50 гр
Глицерин - 12 гр
Краситель чайная ложка

Способ приготовления:

Замачиваем желатин и даем несколько минут набухнуть.
Топим шоколад в него добавляем глицерин, краситель и желатин (предварительно растопить в микроволновке) все размешиваем или пробиваем блендером и тонким слоем распределяем по силиконовому коврику.

Готовность определяете, трогая пальцами, они должны не липнуть к ткани
Аккуратно убираем с коврика и используем.

Автор peter_tort

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт медовика с кремом-пломбир

Синнабоны к Хеллоуину🎃

Тесто:

Молоко тёплое 150 мл
Дрожжи сухие 4 гр
Сахар 30 гр
Соль щепотка
Мука 300 гр
Яйцо (комнатной температуры) 1 шт
Сливочное масло комнатной температуры 50 гр
Краситель водорастворимый

Начинка:

Масло Сливочное 50 гр
Сахар коричневый 100 гр
Корица 1 ст л
Сливки 30 мл
Смешать все ингредиенты, масло должно быть комнатной температуры.

Помадка:

Сливочное масло 40 гр
Сахарная пудра 40 гр
Творожный сыр 100 гр
Краситель водорастворимый
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все хорошо перемешать до объединения

Автор kozheva_ekaterina

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт макового кранча

Миндальный торт из ИКЕА

Коржи:
Белки от 3х яиц
Сахар - 60 г
Жареный миндаль - 100 г
Щепотка соли

Крем:
3 желтка
Сахар - 65 г
Сливки 33-35% — 110 г
Сливочное масло - 100 г
Сгущёнка - 20 г

Глазурь:
Молочный шоколад (я беру в каллетах) 100гр
Растительное масло 1ст л
Лепестки миндаля 2ст л

Миндаль запекаем или поджариваем (немного) и молим в крошку, белки взбиваем с сахаром, аккуратно соединяем с миндалем. выкладываем на пергамент кругами и выпекаем 20-25 мин при 175гр.
Для крема к желткам добавляем Сахар и сливки, увариваем до загустения. Отдельно взбиваем сливочное масло и сгущенку. Соединяем две массы и крем готов. Собираем торт с коржами, выравниваем и отправляем в морозилку. Молочный шоколад топим импульсами в микроволновке, наливаем масло и туда же лепестки миндаля. Теперь покрываем глазурью замороженный торт. Делаем быстро помогая шоколаду распределиться. Наслаждаемся! Я обычно храню этот торт в морозильнике.

Автор jull.food

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Тонкости сборки меренгового рулета

Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР

Ингредиенты:

Для 1 бисквита:

· Мука - 100 г
· Крахмал - 20 г
· Сахар - 120 г
· Яйца - 4 средних

Для 1 нормы крема (на этот бисквит нужно 0,5 нормы):

· Сахар - 220 г
· Масло сливочное - 250 г
· Яйцо - 1 небольшое
· Молоко - 150 г
· Крепкий напиток - 1 ст. ложка

Для обсыпки:

· Сахарная пудра - 30 г
· Какао - 10 г

Автор colorkitchenn

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт корпусной клубники

Рецепт Наполеона 🩷

ингредиенты для теста:
- 300 г масла
- 600 г муки
- 150 мл ледяной воды
- 1 яйцо
- 1 ст.л лимонного сока
- щепотка соли

для крема:
- 1 литр молока
- 250 г сахара
- ванилин
- 4 желтка
- 4 ст. л кукурузного крахмала
- 500 мл сливок 33%
- 100 гр масло сливочное

приготовление теста:
1. холодное сливочное масло перетираем с мукой в крошку. в воду добавляем яйцо, лимонный сок, щепотку соли и смешиваем с массой из муки и масла. убираем получившееся тесто в морозильник на 1 час.
2. делим тесто на 12 частей и каждую из них раскатываем в тонкий пласт.
3. выпекаем при 220 градусах около 5 минут, до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку).
приготовление крема:
1. в кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на средний огонь.
2. в отдельной миске перемешиваем желтки, сахар, крахмал. к этой смеси добавляем 3 половника горячего молока из кастрюли и очень тщательно перемешиваем, дабы не образовалось комочков.
3. эту же смесь тонкой струей выливаем обратно в кастрюлю с молоком.
4. ставим на средний огонь, непрерывно перемешивая до первых пузырьков и загустения массы.
5. Добавляем сливочное масло и перемешиваем
6. переливаем крем в другую тару, накрываем в контакт пищевой пленкой и ждем до полного остывания.
6. в отдельных мисках взбиваем сливки и крем. затем смешиваем их.
7. собираем торт

Автор lel.madlen

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Тот самый молочный ломтики

Самый ароматный кекс 🍊🥧

🥧 Для кекса

• большой апельсин 1 шт
• яйцо 3 шт
• сахар 160 гр
• мука 190 гр
• разрыхлитель 1 ч.л
• щепотка соли
• растительное масло 60 гр

🥧 Для пропитки

• сок с одного апельсина 🍊

🥧 Крем

• творожный сыр 200 гр
• сахарная пудра 2-3 ст.л
• сливки 1 ст.л

🍊 нарезать апельсин вместе с кожурой на кусочки
Добавить яйца, сахар, растительное масло щепотку соли и пробить до однородности погружным блендером

🍊 просеять муку с разрыхлителем и и вымешать тесто лопаткой

🍊 форму для кекса застелить пергаментом и распределить тесто, отправляем в духовку при 180 гр на 60 минут ( лучше готовность проверять зубочисткой 🙌🏽)

🍊 готовый кекс полить апельсиновым фрешом, смазать кремом и украсить цедрой апельсина

Автор kushnareva_tanya

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт новогодних пряников

Профитроли с заварным кремом 🤍

Ингредиенты

Для заварного теста (профитролей):

- Вода — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка соли
- Мука — 75 г
- Яйца — 2 шт.

-- Для заварного крема:

- Молоко — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка ванилина или 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление профитролей

1. В сотейнике смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.

2. Как только смесь закипит, убавьте огонь до среднего и за один раз всыпьте всю муку.
Быстро перемешивайте лопаткой, пока тесто не соберётся в единый ком и не начнёт отходить от стенок и дна сотейника.

3. Продолжайте прогревать тесто на слабом огне ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Дно должно чуть подсушиться, а тесто стать более гладким.

4. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть (до тёплого состояния, чтобы яйца не свернулись).

5. По одному добавляйте яйца:
- введите первое яйцо, хорошо размешайте до однородности;
- затем добавьте второе и снова тщательно вымешайте.
В итоге тесто должно быть гладким, блестящим, вязким и медленно спадать с лопатки «ленточкой».

6. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой (или просто срезать угол пакета).

7. На противень, застеленный пергаментом, отсадите небольшие шарики теста на расстоянии друг от друга (примерно 3–4 см).
При желании можно слегка пригладить макушки влажным пальцем, чтобы не подгорали.

8. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку (режим верх-низ, без конвекции).
Выпекайте примерно 30–35 минут до равномерного золотистого цвета.

Важно:
- В первые 20–25 минут духовку не открывать, иначе профитроли осядут.

9. Готовые профитроли достаньте, переложите на решётку и полностью остудите при комнатной температуре.

Приготовление заварного крема

1. В сотейнике или миске смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал.
Хорошо разотрите венчиком до однородности, без комочков.

2. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь стала гладкой.

3. Поставьте сотейник на средний огонь и варите крем, не переставая мешать, особенно по дну и стенкам.
Сначала он будет жидким, затем начнёт густеть.

4. Когда крем загустеет до консистенции густой сметаны и появятся первые «пыхи» (знаки закипания), проварите ещё 30–60 секунд, продолжая мешать.

5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и (по желанию) ванилин или ванильный экстракт.
Перемешайте до полностью однородной, гладкой текстуры.

6. Перелейте крем в чистую миску. Накройте его пищевой плёнкой в контакт (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовалась корочка).

7. Дайте сперва остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник как минимум на 1–2 часа, чтобы крем хорошо стабилизировался и загустел.

Сборка профитролей

1. Полностью остывшие профитроли аккуратно проколите сбоку ножом, шпажкой или кончиком насадки.

2. Охлаждённый заварной крем хорошо размешайте, чтобы он снова стал однородным.
Переложите крем в кондитерский мешок с небольшой круглой или зубчатой насадкой.

3. Наполните каждую профитроль кремом через отверстие.
Ориентируйтесь по весу: как только профитроль становится заметно тяжелее и крем начинает чуть выталкиваться назад, можно остановиться.

4. Если разрезали пополам — просто отсадите немного крема на нижнюю часть и накройте верхушкой.

Подача и хранение
- По желанию посыпьте профитроли сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
- Подавайте охлаждёнными, через 30–60 минут после начинки — за это время крем и тесто «подружатся».
- Хранить лучше в холодильнике, в закрытом контейнере, до 2 суток.
Но самые вкусные профитроли — в день приготовления: тогда тесто ещё слегка хрустит, а внутри нежный крем.

Автор gauhar221

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Пирожное «Картошка в шоколаде»

🔥 Деньги из духовки: бесплатный интенсив! 3 дня практики! 17 подарков! Готовые рецепты!

Бесплатный 3-дневный интенсив создан специально для начинающих кондитеров!

За 3 дня вы научитесь делать 17 разных десертов и узнаете, на чем реально зарабатывают домашние кондитеры 💸

Что пройдем на интенсиве:

🍰 День 1— «7 ключей к заработку на десертах из дома»

Как просто открыть свою домашнюю кондитерскую, правильно замораживать и хранить десерты, чтобы они оставались свежие и грамотно посчитать себестоимость, цену и прибыль.

🍰 День 2 — практика: торт «Прага» в коммерческом варианте

Воздушный шоколадный бисквит по авторскому рецепту, крем по ГОСТу с секретной техникой приготовления, абрикосовый джем для той самой приятной кислинки и современный декор «Ламбет», который сейчас в топе спроса у заказчиков

🍰 День 3 — практика: собираем современный торт «Манго-Клубника»

Сочетание МАНГО и КЛУБНИКИ – это невероятно вкусно! Особенно, если эти 2 ярких летних вкуса замиксованы в бисквитном торте! Мы научимся собирать и выравнивать его так, как это делают профессионалы

Только сейчас! Участие БЕСПЛАТНОЕ вместо 9 990₽ 🤩

Заберите место на интенсиве и приходите доставать свои первые деньги из духовки вместе с нами 🤗👇

https://olgalovecake.ru/money_oven?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=vebmrfn&utm_content=reklama14&utm_term=platnyj

erid: 2Vtzqw3pL13
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510