Я-ТОРТодел!

КОФЕЙНЫЙ ТИРАМИСУ С КОНЬЯКОМ

сыр маскарпоне - 500 г
печенье савоярди - 200 г
кофе крепкий - 300 мл
яйца - 5-6 шт.
сахар - 6 ст.л.
коньяк - по вкусу
куриные яйца хорошо вымыть в теплой воде.
Разбить, отделить желтки от белков.
Последние взбить со щепоткой соли или соком лимона в плотную пену.
Желтки взбить с сахаром, добавить сыр Маскарпоне и перемешать. Белковую массу соединить с желтковой, смешивать аккуратно, движениями снизу вверх.
В холодный крепкий кофе добавить коньяк Печенье «Савоярди» быстро окунуть в кофе и выложить в формочки.
Сверху намазать крем, постучать по столу, чтобы он равномерно распределился. Выложить второй слой печенья, снова крем.
Поставить десерт в холодильник на 3 часа или больше.

Персиковая намелака 🍑

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

Нежнейший сливочный легкий крем, который прекрасно держит форму.
Отлично подходит в качестве начинки для тортов, эклеров и тартов🍰

✅Молоко 135 г
✅Пюре персика 270 г
✅Белый шоколад 300 г
✅Желатин 6 г
✅Сливки 35% 330 г

1. Желатин замочить в ледяной воде. У меня листовой, если используете порошковый – замачиваем 1:6 (1 часть желатина, 6 частей воды)
2. Набухший желатин отжать и выложить на шоколад.
3. Персиковое пюре нагреть до кипения. Вылить на желатин с шоколадом (важно чтобы пюре полностью их покрыло) и оставить на пару минут. Пробить блендером до однородности.
4. Добавить сливки и молоко, пробить смесь еще раз.
5. Накрыть пленкой вконтакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 12 часов.
Вкусняшка готова!

Рецепт от bakerstore_russia

Ганаш «Мохито»🍋‍🟩🌱

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

200г белый шоколад 36%
100г сливки 33%
10г глюкозный сироп
2шт цедра лайма
25г сливочное масло
15шт свежая листики мяты
30г сок лайма
1ч.л. белый ром (по желанию)

ТЕХНОЛОГИЯ:

Нагреть сливки почти до кипения. Добавить листья мяты и цедру лайма, накройте фольгой и оставьте настаиваться 15-20 минут. Процедите (при желании можно оставить) через сито и нагреть еще раз. Вылейте сливки на шоколад и оставьте на 1 минуту.

Затем эмульгируйте с помощью блендера до гладкой текстуры
Добавьте сливочное масло, сок лайма, глюкозный сироп и ром (по желанию).

Автор Инна Питерова

Кокосовый ганаш "Рафаэлло"

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

Идеально подойдёт к начинке макарон, капкейков, буше, бисквитных и муссовых тортов!

200 гр белого шоколада
100 гр сливок 33%
50 гр миндаля
15 гр кокосовой стружки

1. Короткими импульсами в микроволновке топим шоколад со сливками.
2. В тёплую массу добавляем дробленный миндаль и кокосовую стружку и хорошенько вымешиваем ганаш лопаткой.
3. Отправить стабилизироваться в холодильник на 12 часов
4. Взбить миксером ….. ну это просто отвал башки!

РЕЦЕПТ МИШКИ-МАРШМЕЛЛОУ🧸

Трендовый мишка в тонком хрустящем корпусе из белого шоколада с тягучим маршмеллоу и ароматной клубничной начинкой. Он отлично смотрится в подарочных наборах — и точно станет хитом у ваших клиентов на праздники!

Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер и основатель Cake School Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире«Что продавать на День матери 2026»🌸

Помимо рецепта на вебинаре вы получите ценные знания:

💸 Какие десерты включить в ассортимент: разбор позиций, на которых ученицы делают до 200.000 руб.

📆 Как спланировать работу с большим количеством заказов

❄️ Что приготовить заранее, а что оставить на последние дни

🚀 Где искать клиентов в сезон праздников

👩🏻‍🍳 Как собрать клиентскую базу на Дне матери, чтобы покупатели вернулись на Новый год

Сразу после регистрации вас ждут еще 2 подарка:

🎁 Топ-5 десертов на День матери

🎁 Гайд по картошке с 2 рецептами

Присоединяйтесь по ссылке и скачивайте полезные материалы: https://cake-school.com/momda