Живая еда с Сергеем Малозёмовым

• 24 октября 2026 18:00 1 774174

  Когда торт становится похож на фарфоровую куклу 🐑 Евгений Костюченко снова доказал, что кондитерское искусство не знает границ. Платье, копытца, шерсть — всё съедобно, но жалко есть! Согласны?
  
  #искусство@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 🔥 116
  • 👍 36
  • ❤️ 7
  • 😍 6
  • 😳 6
  • 👏 3
  Открыть в MAX
• 24 октября 2026 17:02 1 88158

  Пост без текста — фото, видео или файл

  • 👍 55
  • 👏 2
  • ❤️ 1
  Открыть в MAX
• 24 октября 2026 17:01 1 83222

  Микроволновка лишает овощи пользы? 🥦 Сергей Малозёмов разбирается, откуда взялся этот миф и почему при правильной готовке СВЧ-печь сохраняет витамины даже лучше варки 👇

  • ❤️ 12
  • 👍 9
  • 🤔 1
  Открыть в MAX
• 24 октября 2026 12:00 2 72664

  Учёные из Национального института рака США проанализировали данные более 460 тысяч человек в возрасте 50–71 года и выяснили, что общее потребление ультраобработанной пищи не связано с риском колоректального рака, а некоторые продукты могут снижать его даже при их принадлежности к ультраобработанной пище 🍔
  
  За участниками наблюдали в среднем почти 19 лет, за …

  Показать ещё

  Учёные из Национального института рака США проанализировали данные более 460 тысяч человек в возрасте 50–71 года и выяснили, что общее потребление ультраобработанной пищи не связано с риском колоректального рака, а некоторые продукты могут снижать его даже при их принадлежности к ультраобработанной пище 🍔
  
  За участниками наблюдали в среднем почти 19 лет, за которые выявили более 10 тысяч случаев колоректального рака. У тех, кто ел больше хлеба, риск был на 9% ниже, сухих завтраков — на 16%, а замороженных десертов и молочных напитков — на 18%. Дополнительная порция цельнозерновых продуктов из категории ультраобработанной пищи снижала риск на 13%, а увеличение потребления клетчатки из таких же продуктов на 10 граммов — на 28%.
  
  При этом употребление переработанных мясных и рыбных продуктов было связано с повышением риска на 10%. Результаты не доказывают защитного действия отдельных продуктов — рацион участников оценивали однократно ещё в середине 1990-х, а сами авторы называют анализ по группам продуктов предварительным, — но подтверждают рекомендации есть больше цельнозерновой и молочной пищи, а также клетчатки, и избегать переработанного мяса.
  
  #новости@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 46
  • 🤔 7
  • 🔥 6
  • 🤣 5
  Открыть в MAX
• 23 октября 2026 18:00 3 39364

  Пробуем классическую крымскую пахлаву в Бахчисарае! Десерт лёгкий, пропитан медом, с хрустящим тестом и сливочным маслом. А нашему корреспонденту Ефиму напомнил домашний хворост.
  
  Какую оценку поставил десерту Ефим, смотрите в конце видео!
  
  #фудпатруль@eda_show #прямойЕфим
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 41
  • 🤣 15
  • 🤔 5
  • 🔥 3
  Открыть в MAX
• 23 октября 2026 15:00 3 27884

  Топ-5 видов капусты, которые стоит попробовать этой осенью
  
  Осенью капуста — главная героиня овощных прилавков. На рынках и в магазинах появляется сразу несколько видов: от привычной белокочанной до экзотической романеско. И если вы обычно проходите мимо, кроме классической, — зря. Каждая капуста отличается по вкусу, текстуре и пользе. Разберём пять видов, к…

  Показать ещё

  Топ-5 видов капусты, которые стоит попробовать этой осенью
  
  Осенью капуста — главная героиня овощных прилавков. На рынках и в магазинах появляется сразу несколько видов: от привычной белокочанной до экзотической романеско. И если вы обычно проходите мимо, кроме классической, — зря. Каждая капуста отличается по вкусу, текстуре и пользе. Разберём пять видов, которые точно стоит попробовать, пока сезон в разгаре.
  
  🥬 Белокочанная: классика для квашения
  Самая привычная, но недооценённая. В ней много витамина C, клетчатки и глюкозинолатов — веществ, которые поддерживают иммунитет и работу ферментов печени. В октябре кочаны самые плотные и сочные. Идеальна для квашения, тушения и супов. Секрет: квашеная капуста сохраняет значительную часть витамина C до весны, если хранить её в рассоле и в холоде и не подвергать термической обработке.
  
  🥦 Брокколи: антиоксидант для защиты клеток
  Брокколи — один из лучших овощных источников сульфорафана, вещества с противовоспалительным действием, которое изучают как защиту от рака. В отличие от белокочанной, она не требует долгой готовки: достаточно 5 минут на пару, чтобы сохранить максимум пользы. Добавляйте в салаты, запеканки или ешьте просто с оливковым маслом и лимоном.
  
  🌸 Цветная: нежность и универсальность
  Цветная капуста мягче по текстуре, чем белокочанная, и быстрее готовится. Она богата витамином C, K и фолиевой кислотой. Из неё получается нежное пюре, хрустящие запеканки и даже «рис» — если измельчить в блендере. Отличный выбор для тех, кто следит за весом или восстанавливается после болезни.
  
  🌿 Брюссельская: мини-кочаны для сытости
  Брюссельская капуста содержит в полтора раза больше витамина C, чем апельсин, и много клетчатки, которая даёт длительное чувство сытости. Запекайте половинки с бальзамиком и чесноком — получится сладковатый, карамелизированный гарнир. Главное — не переваривать: иначе появится серный запах и горечь.
  
  🍃 Романеско: красота и польза в одном соцветии
  Романеско — близкий родственник цветной капусты, но с более нежным, ореховым вкусом. Она содержит те же витамины, что и брокколи, и так же быстро готовится. Запекайте целиком или разбирайте на соцветия для салата. Выглядит эффектно на столе — гости точно оценят.
  
  Все эти виды капусты объединяет одно: они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, а ещё доступны именно осенью. Белокочанная — для заготовок, брокколи и цветная — для быстрых гарниров, брюссельская — для запекания, романеско — для впечатления. Комбинируйте их в течение недели, и организм получит максимум пользы от сезона.
  
  💡Важно: капуста — не для всех. При гастрите, язве и повышенной кислотности сырая белокочанная может раздражать слизистую. В таком случае выбирайте приготовленные цветную, брокколи или романеско — они мягче. А при склонности к вздутию начинайте с небольших порций. И ещё: чем дольше варится капуста, тем больше теряется витамина C, а после 10 минут вкус становится серным. Осень — лучшее время для капустного разнообразия, так что экспериментируйте, пока урожай свежий.
  
  #польза@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 67
  • 🔥 16
  • 🤔 1
  Открыть в MAX
• 23 октября 2026 12:00 3 85396

  Шеф Тосия Накамура вдохновился традициями периода Дзёмон, когда пищу запекали в сырой глине на костре. В ресторане «Aeru» этот метод превратили в перформанс: ингредиенты заворачивают в комбу, запечатывают в глину и томят на огне несколько часов, а затем гость разбивает оболочку молотком.
  
  📍Токио, Япония
  
  #новости@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 55
  • 🤔 26
  • 🤣 11
  • 🔥 4
  Открыть в MAX
• 22 октября 2026 18:00 3 962129

  Молодые листья свёклы вполне можно есть, и по вкусу они напоминают шпинат! По пищевой ценности они даже богаче корнеплода: в листьях больше витаминов A, K и C, а также кальция, железа и магния. Исследования подтверждают, что свекольная ботва — это источник полифенолов, флавоноидов и беталаинов с высокой антиоксидантной активностью. А ещё свёкла содержит бета…

  Показать ещё

  Молодые листья свёклы вполне можно есть, и по вкусу они напоминают шпинат! По пищевой ценности они даже богаче корнеплода: в листьях больше витаминов A, K и C, а также кальция, железа и магния. Исследования подтверждают, что свекольная ботва — это источник полифенолов, флавоноидов и беталаинов с высокой антиоксидантной активностью. А ещё свёкла содержит бетаин — вещество, которое часто путают с красителем свёклы, хотя сам бетаин бесцветный.
  
  С точки зрения науки, бетаин выполняет в организме две ключевые роли. Во-первых, он работает как осмолит — защищает клетки и белки от стресса, вызванного обезвоживанием или перепадами температуры. Во-вторых, бетаин участвует в метиониновом цикле в печени и почках как донор метильных групп, что важно для нормального жирового обмена — его изучают как средство профилактики стеатоза печени. А беталаины, придающие свёкле цвет, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами (пока в основном в лабораторных исследованиях) и уже применяются как натуральные красители в йогуртах и других продуктах.
  
  Так что в следующий раз, когда будете чистить свёклу, не выбрасывайте ботву — это не отходы, а полноценный и очень питательный продукт. Только не увлекайтесь, если склонны к камням в почках: в ботве, как и в шпинате, много оксалатов.
  
  #фактдня@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 93
  • 🔥 27
  • ❤️ 5
  • 🤔 4
  Открыть в MAX
• 22 октября 2026 15:00 4 116162

  Шарлотка-рулет 🍎
  
  Ингредиенты:
  
  Для начинки:
  ▫️Яблоки — 1 кг
  ▫️Сахар — 2 ст. л. (≈30 г)
  ▫️Корица — 1 ч. л.
  ▫️Лимонный сок — 1 ст. л.
  
  Для теста:
  ▫️Яйца — 4 шт.
  ▫️Мука — 130 г
  ▫️Сахар — 110 г
  ▫️Разрыхлитель — 1 ч. л.
  
  Для подачи:
  ▫️Сахарная пудра — по вкусу
  
  Приготовление:
  1. Яблоки очистить от кожуры, натереть на тёрке. Добавить сахар, корицу, лимонный сок, …

  Показать ещё

  Шарлотка-рулет 🍎
  
  Ингредиенты:
  
  Для начинки:
  ▫️Яблоки — 1 кг
  ▫️Сахар — 2 ст. л. (≈30 г)
  ▫️Корица — 1 ч. л.
  ▫️Лимонный сок — 1 ст. л.
  
  Для теста:
  ▫️Яйца — 4 шт.
  ▫️Мука — 130 г
  ▫️Сахар — 110 г
  ▫️Разрыхлитель — 1 ч. л.
  
  Для подачи:
  ▫️Сахарная пудра — по вкусу
  
  Приготовление:
  1. Яблоки очистить от кожуры, натереть на тёрке. Добавить сахар, корицу, лимонный сок, перемешать.
  2. Выложить яблоки на противень, застеленный силиконизированным пергаментом.
  3. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную белую массу. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой до однородности.
  4. Выложить тесто на яблоки, разровнять.
  5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
  6. Достать, дать остыть 10–15 минут, накрыть полотенцем, резко перевернуть противень — рулет окажется на полотенце.
  7. Снять пергамент, скрутить рулет с помощью полотенца.
  8. Посыпать сахарной пудрой, нарезать. Готово!
  
  #рецепты@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 106
  • ❤️ 29
  • 🔥 25
  • 🤔 1
  • 🤣 1
  Открыть в MAX
• 22 октября 2026 12:36 4 14360

  Японские исследователи из Университета здоровья Фудзита выяснили, что соединение LPC70, полученное из сои, помогло защитить мышей от повышенного давления и проблем с памятью, вызванных диетой с высоким содержанием соли 🧂
  
  В экспериментах у мышей, которые ели много соли, развилось повышенное давление, они стали менее социально активными и хуже запоминали пред…

  Показать ещё

  Японские исследователи из Университета здоровья Фудзита выяснили, что соединение LPC70, полученное из сои, помогло защитить мышей от повышенного давления и проблем с памятью, вызванных диетой с высоким содержанием соли 🧂
  
  В экспериментах у мышей, которые ели много соли, развилось повышенное давление, они стали менее социально активными и хуже запоминали предметы. Когда в рацион добавили LPC70, давление улучшилось, а результаты тестов на социальное взаимодействие и память выросли. Учёные объясняют эффект влиянием на простагландины — сигнальные молекулы, регулирующие давление и воспаление. В почках соединение снижало активность компонентов COX-2 и EP3, способствующих гипертонии. В мозге оно, наоборот, восстанавливало работу защитного рецептора DP1, не затрагивая связанный с повреждением нервных клеток DP2. Такой избирательный эффект позволяет защищать мозг, не подавляя полезные процессы.
  
  Результаты получены на мышах, и пока неизвестно, сработает ли это у людей. Но LPC70 в перспективе может стать функциональным пищевым ингредиентом для поддержки сердца и мозга у тех, кто ест много соли.
  
  #новости@eda_show
  
  Живая еда | Подписаться

  • 👍 45
  • 🔥 11
  • 🤔 4
  Открыть в MAX

За 30 дней рекламных постов с обязательной пометкой «Реклама» или токеном erid не нашли.