Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости

Кабачковая запеканка с курицей и сыром
В сезон кабачков постоянно хочется придумать, что бы еще из них приготовить И такая запеканка - отличный вариант для всей семьи. Получается сочная, нежная и при этом довольно сытная. А сверху - помидорчики и аппетитная сырная корочка
Вот что понадобится:
● Кабачки - 3 средних шт.
● Куриный фарш - 400-500 г.
● Репчатый лук - 1 шт.
● Помидоры - 2 шт.
● Яйца - 2 шт.
● Твердый сыр - 100 г.
● Чеснок - 2 зубчика.
● Зелень - по вкусу.
● Соль, черный перец - по вкусу.
● Растительное масло - для формы.
Приготовление:
1. Кабачки натрите на крупной терке, немного посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
2. За это время кабачки дадут много сока. Хорошо отожмите их руками, чтобы запеканка не получилась водянистой.
3. Добавьте к кабачкам куриный фарш, мелко нарезанный лук, измельченные чеснок и зелень.
4. Вбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте.
5. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом и равномерно распределите подготовленную массу.
6. Помидоры нарежьте кружочками или дольками и разложите сверху.
7. Отправьте запеканку в разогретую до 180°C духовку примерно на 1 час. Ориентируйтесь на свою духовку и готовность фарша.
8. Затем посыпьте сверху тертым сыром и верните в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился и слегка подрумянился.
Получается полноценный ужин в одной форме - много сочных кабачков, курочка, помидоры и тягучий сыр сверху
Приятного аппетита!

Домашние эчпочмаки с мясом и картофелем
Очень люблю такую выпечку - румяное мягкое тесто и много сочной мясной начинки внутри Получаются сытные треугольнички, которые хороши и горячими прямо из духовки, и уже остывшими. Отличный вариант для семейного обеда или перекуса
Вот что понадобится:
Для теста:
● Кефир - 250 мл.
● Сметана - 100 г.
● Растительное масло - 4 ст. л.
● Сода - 1/8 ч. л.
● Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
● Мука - около 500 г.
● Соль - щепотка.
Для начинки:
● Картофель - 800 г.
● Мясо - 500 г.
● Репчатый лук - по вкусу.
● Соль, черный перец - по вкусу.
● Желток - для смазывания.
Приготовление:
1. Для теста соедините кефир, сметану, растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешайте.
2. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидким ингредиентам. Замесите мягкое тесто, стараясь не забивать его лишней мукой.
3. Накройте тесто пленкой и оставьте немного отдохнуть.
4. Тем временем приготовьте начинку. Сырой картофель очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Так же мелко нарежьте мясо и репчатый лук.
5. Соедините картофель, мясо и лук. Хорошо посолите, поперчите и перемешайте.
6. Тесто разделите на одинаковые шарики. Каждый раскатайте в небольшую лепешку и выложите в центр начинку.
7. Поднимите края теста и хорошо защипните их, формируя традиционный треугольник.
8. Выложите эчпочмаки на противень и смажьте сверху желтком.
9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 45-60 минут. Ориентируйтесь на румяность теста и обязательно на полную готовность мяса и картофеля внутри.
Получаются ароматные, сытные и очень домашние эчпочмаки Особенно вкусно есть их еще теплыми!
Приятного аппетита!

Суп с клёцками - вкусный и по-домашнему сытный
Очень люблю такие простые домашние супчики. Наваристый бульон, картошечка, овощи и нежные клёцки - получается сытно, ароматно и очень вкусно. Отличный вариант обеда для всей семьи.
Вот что понадобится:
● Мясо - 300 г.
● Картофель - 3 шт.
● Морковь - 1 небольшая.
● Репчатый лук - 1 шт.
● Лавровый лист - по вкусу.
● Соль и любимые приправы - по вкусу.
● Зелень - по вкусу.
Для клёцек:
● Яйцо - 1 шт.
● Сметана - 1 ст. л.
● Мука - примерно 3 ст. л.
● Соль - щепотка.
Приготовление:
1. Мясо залейте водой и отварите до готовности. Затем достаньте его из бульона, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно.
2. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости и отправьте в суп.
4. Добавьте лавровый лист, соль и любимые специи. Варите до готовности картофеля.
5. Тем временем приготовьте тесто для клёцек. Соедините яйцо, сметану, щепотку соли и муку. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться вязким и достаточно густым, чтобы не растекалось.
6. Чайной ложкой набирайте небольшое количество теста и опускайте в кипящий суп. Учтите, что во время варки клёцки увеличатся в размере.
7. После добавления клёцек варите суп еще примерно 5 минут.
8. В конце добавьте свежую зелень, доведите до кипения и снимите с огня.
Получается настоящий домашний суп с мягкими и нежными клёцками Особенно вкусно дать ему немного настояться перед подачей.
Приятного аппетита!

Заливной пирог со сливами
Нежное песочное тесто, сочные сливы и воздушная сметанная заливка — идеальное сочетание для домашней выпечки. Такой пирог получается ароматным, в меру сладким и невероятно вкусным. Отличный вариант для семейного чаепития!
Ингредиенты:
Для теста:
• сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель — ½ ч. л.
Для начинки:
• сливы — 500–700 г.
Для заливки:
• сахар — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 100 г;
• мука или кукурузный крахмал — 5 ст. л.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и перемешайте до однородности.
2. Добавьте яйцо и ещё раз хорошо перемешайте.
3. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите плотное, эластичное тесто.
4. Распределите тесто по форме для выпечки, сформировав небольшие бортики. Пока готовите заливку, уберите форму с тестом в холодильник.
5. Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на тесто срезом вверх.
6. Для заливки соедините сахар, яйца, сметану и муку (или кукурузный крахмал). Перемешайте до гладкой массы без комочков.
7. Аккуратно залейте сливы подготовленной смесью.
8. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170–180°C духовке 35–45 минут, пока поверхность не станет красивой золотистой.
9. Готовый пирог полностью остудите, чтобы заливка стабилизировалась, затем нарежьте на порции и подавайте к столу.
Совет:
Вместо слив можно использовать абрикосы, вишню, черешню без косточек или любые сезонные ягоды. Если ягоды очень сочные, лучше выбрать для заливки кукурузный крахмал — он сделает начинку более плотной.
Приятного аппетита!

Oчeнь yж aппeтитнo выглядит Kapтoфeльныe зpaзы
Ингpeдиeнты:
10 κapтoфeлин;
2 cт. л. мyκи или пaниpoвoчныx cyxapeй;
1 peпчaтый лyκ;
2 κypиныx яйцa;
4 cт. л. cливoчнoгo мacлa.
Для фapшa:
200 гp. cвeжиx гpибoв;
1 peпчaтый лyκ;
мoлoтый чёpный пepeц и coль - пo вκycy.
Peцeпт пpигoтoвлeния:
Πoчиcтитe и cвapитe дo гoтoвнocти в пoдcoлeннoй вoдe κapтoфeль. Πocлe этoгo cлeйтe вoдy.
Kapтoфeль, пoκa oн гopячий, paзoмнитe в пюpe бeз κoмoчκoв.
B нeмнoгo ocтывшee κapтoфeльнoe пюpe paзбeйтe яйцa и дoбaвьтe мeлκo нapeзaнный и oбжapeнный лyκ. Πocлe этoгo вcё xopoшo пepeмeшaйтe и paздeлитe мaccy нa нecκoльκo κpyглыx лeпёшeκ.
Дaлee пpигoтoвьтe фapш из нapeзaнныx coлoмκoй вapeныx гpибoв и oбжapeннoгo peпчaтoгo лyκa. Bcё пocoлитe и пoпepчитe пo вκycy.
Teпepь бepитe фapш и выклaдывaйтe eгo нa κaждyю лeпёшκy из пюpe, зaвopaчивaйтe κpaя, пaниpyйтe в мyκe или cyxapяx и oбжapивaйтe c oбeиx cтopoн нa pacтитeльнoм мacлe.
Πoдaвaть гoтoвыe зpaзы лyчшe вceгo c гpибным или тoмaтным coycoм.

МРАМОРНЫЙ КЕКС - КРАСИВЫЙ РАЗРЕЗ ИЗ САМОГО ПРОСТОГО ТЕСТА
Этот кекс люблю не только за вкус, но и за то, что каждый раз внутри получается свой неповторимый рисунок Чередуешь обычное и шоколадное тесто, а после выпечки разрезаешь - и там настоящие мраморные узоры.
Сам кекс получается мягким, в меру сладким и отлично подходит к чашечке чая или кофе
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 170 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Растительное масло - 120 мл
Молоко - 180 мл
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 15 г
Какао - 20 г
Молоко - еще 2 ст. л. для шоколадного теста
Щепотка соли
🧈 Сливочное масло и немного муки - для формы
Сахарная пудра - для украшения
Приготовление:
1. Яйца соединяем с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Хорошо взбиваем венчиком или миксером.
2. Вливаем растительное масло и 180 мл молока, перемешиваем.
3. Отдельно соединяем муку с разрыхлителем. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким и перемешиваем до однородного теста.
4. Делим получившееся тесто примерно пополам. Одну часть оставляем светлой, а во вторую добавляем какао и 2 ст. л. молока. Хорошо перемешиваем.
5. Форму смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
6. Теперь самое интересное Поочередно выкладываем в форму порции светлого и шоколадного теста. Сильно перемешивать их между собой не нужно - тогда после выпечки и получится красивый мраморный рисунок.
7. Отправляем кекс в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна выходить без сырого теста.
8. Даем кексу немного остыть, достаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.
А потом обязательно разрезаем и любуемся рисунком Особенно люблю этот кекс еще чуть теплым, с молоком или свежезаваренным чаем.
Приятного чаепития!

Сочные куриные отбивные в хрустящей панировке
Есть блюда, которые готовишь много раз и рецепт уже давно помнишь наизусть Вот эти отбивные у нас как раз из таких. Сверху получается аппетитная хрустящая корочка с зеленью, а внутри курочка остается мягкой и сочной.
И готовятся они совсем несложно - отличный вариант и для обычного ужина, и на праздничный стол
Нам понадобится:
Куриное филе - 400 г
Яйца - 3 шт.
Молоко - 2 ст. л.
🧄 Чеснок - 1 крупный зубчик
Мука - 50 г
Панировочные сухари - 100 г
Петрушка - 2-3 веточки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Рафинированное растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Куриное филе промываем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем.
Разрезаем вдоль на не слишком толстые пласты. Накрываем пищевой пленкой и аккуратно отбиваем с двух сторон.
Солим и немного перчим.
2. Подготовим сразу три мисочки для панировки.
В первую разбиваем яйца, добавляем молоко, пропущенный через пресс или мелко натертый чеснок, немного соли и перца. Хорошенько взбиваем вилкой или венчиком.
3. Во вторую миску насыпаем муку и добавляем маленькую щепотку соли.
В третьей смешиваем панировочные сухари с мелко нарезанной петрушкой.
4. Теперь каждую отбивную сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яичную смесь и в самом конце хорошенько покрываем сухарями.
Именно такая тройная панировка помогает сохранить курочку сочной внутри, а снаружи дает ту самую румяную корочку
5. На сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем отбивные и жарим на умеренном огне с обеих сторон до красивого золотистого цвета и полной готовности курицы.
Слишком сильный огонь лучше не делать - панировка может быстро подрумяниться, пока мясо внутри еще не успело приготовиться.
6. Готовые отбивные можно ненадолго выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаю их сразу, пока корочка особенно хрустящая А на гарнир подойдет практически всё - картофельное пюре, рис, овощной салат или просто свежие овощи.
Приятного аппетита!