Кондитерский мир. Рецепты.

🍓 Корпусный десерт «Малина» с хрустящей оболочкой и нежной начинкой! Урок БЕСПЛАТНО!

Вы только посмотрите, какая красота! 😍

С виду — настоящая малина, а на самом деле — трендовый десерт с хрустящей оболочкой!

И самое вкусное скрывается внутри:
🍓ванильная кремовая основа
🍓клубничная начинка с кусочками ягод и легкой кислинкой

Представляете, как приятно будет приготовить такое пирожное своими руками и удивить близких? 🤤

И для этого не обязательно сразу покупать дорогое обучение!

🎁 Урок по приготовлению корпусного десерта «Малина» вы сможете получить бесплатно на вебинаре Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов»!

На эфире речь пойдет о том, как превратить любимое дело в заработок! Ольга расскажет, как начать печь на заказ из дома и выйти на доход до 50 000 ₽ в месяц! 🔥🔥

А ещё вы узнаете:
-какие инструменты, оборудование и расходники нужны на старте
-какие начинки и декоры сейчас выбирают клиенты
-как рассчитать стоимость десертов и не работать в минус

Регистрируйтесь на вебинар и приходите за подарком 👇🏻

https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp3&utm_term=platnyj&clckid=80177153

erid: 2VtzqxM2CaR
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Булочки «Спортивные мишки» 🧸🥐

Сдобное тесто для 6 шт:

Теплое молоко 3.2% – 185 мл
Дрожжи инстантные – 7 гр
Мука пшеничная – 400-430 гр
Сахар белый – 43 гр
Ванильный сахар – 7 гр
Яйцо СО – 1 шт. (~60 гр)
Сливочное масло 82.5% (мягкое) – 60 гр
Соль – 7 гр

Детали для сборки на 1 шт (~100 гр):

Уши - 2 шт - 4 гр
Голова - 1 шт - 30 гр
Грудь - 2 шт - 9 гр
Руки - 6 шт - 4 гр
Пресс - 6 шт - 2 гр
Мышцы сбоку - 2 шт - 3 гр
Ноги - 2 шт - 7 гр

Автор milfey.konditer инст

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Чизкейк «Брауни» (с выпечкой)
Форма 18 см высота 5-6 см

Основа
Масло сливочное 72,5% — 100 гр
Мука пшеничная — 145 гр
Мука миндальная — 25 гр
Сахарная пудра — 85 гр
Какао-порошок — 15 гр
Соль — щепотка
Яйца — 40 гр

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло кубиками, перетрите в крошку. Добавьте яйцо, замесите до комка. Раскатайте 3 мм. Выпекайте при 170 °C 20–25 минут. Остудите . Измельчите в крошку.

На один чизкейк: 350 гр крошки + 50 гр мягкого масла. Смешайте до лепящейся массы. Сформируйте бортики в кольце 18 см, дно утрамбуйте. Заморозьте 30 минут.

Брауни
Шоколад тёмный — 100 гр
Масло сливочное — 100 гр
Яйца — 75 гр
Мука пшеничная — 35 гр
Какао — 10 гр
Сахар травниковый — 90 гр
Соль — щепотка

Шоколад с маслом растопите. Яйца взбейте с сахаром, влейте шоколад, всыпьте муку с какао. Выпекайте при 175 °C 30-35 минут. Остудите. Нарежьте кубиками 2×2 см.
Карамель

Сахар — 60 гр
Сливки 33% — 50 гр
Вода — 10 гр
Масло сливочное — 25 гр
Соль — 2 гр
Сироп глюкозный — 30 гр

Подробное описание приготовления карамели в предыдущем Reels

Сырный слой
Творожный сыр - 400 гр
Ванильная паста - 5 гр (по желанию)
Яйца - 95 гр
Сахар - 90 гр
Сливки (33-35%) - 90 гр
Карамель - 70 гр
Готовый брауни (я добавляю не весь)

Творожный сыр комнатной температуры соедините с сахаром. Перемешивайте на самой низкой скорости миксера либо вручную венчиком, чтобы масса оставалась плотной и не насыщалась воздухом. По одному введите яйца, каждый раз добиваясь однородности. Добавьте сливки и карамель, ещё раз объедините до гладкости. В конце вмешайте мелко нарезанный брауни. Переложите сырную смесь в подготовленную основу, разровняйте.

Выпечка
Температура — 110–130 °C
Время — 1 час 20 минут
Готовность — центр слегка дрожит
Оставьте в приоткрытой духовке на 20 минут
Остудите при комнатной температуре
Стабилизируйте в холодильнике 10–12 часов

Ганаш
Шоколад молочный — 120 гр
Сливки 33% — 70 гр

Нагрейте сливки до 80 °C. Залейте шоколад. Пробейте блендером. Покройте чизкейк. Охладите 30 минут.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Вкусные прослойки для тортов.

Прослойка "Слива -апельсин"
Пюре - 300 гр
Сахар -50 гр
Желатин 10гр+80мл воды

Шоколадная прослойка 🍫
Молоко -100мл
Сгущенка -120мл
Какао -25 гр
Сливочное масло -10 гр
Желатин - 10гр+80мл воды

Перелить по формам и отправить в морозилку на 2-3 часа. Хранить можно в морозилке в пленке до сборки торта.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Забирайте секрет идеального французского десерта - макарон! На открытом мастер-классе

Хрустящая корочка, нежнейшая начинка и тот самый идеальный внешний вид — это не магия, а твёрдый навык успешного кондитера!

Приглашаем на открытый мастер-класс - практические рекомендации и четкое понимание как освоить искусство французской кондитерской классики и начать на нем зарабатывать.

Под руководством нашего топ-кондитера вы:
✅ Узнаете все ключевые этапы приготовления
✅ Разберете главные ошибки и как их избежать (трещины, пустота внутри, липкая ножка)
✅ Узнаете фишки оригинальной начинки и вау-оформления
✅ Заберете секреты, которые помогут продавать этот французский десерт в разы дороже

Специальный бонус для зарегистрировавшихся сегодня - гайд «Тренды макарон 2026».
Готовьтесь задавать тренды в своем городе!

Регистрируйтесь бесплатно по этой ССЫЛКЕ

Медовый “Панчо”🧡

Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив. 

Выход – 2,1 кг.

Подготовка чернослива:

Чернослив - 100 г
Вода - 100 г
Сахар - 100 г

Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа. 

Сахар с водой довести до кипения, добавить чернослив и проварить до размягчения. Охладить, процедить и нарезать.

Медовый бисквит:

Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 50 + 60  г
Мед - 90 г
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Мука - 180 г

Сливочное масло, 50 г сахара, мёд, соду с солью довести до карамелизации и образования пены и охладить до 45°С. 

Яйца с оставшимся сахаром взбить в пену и в два этапа объединить с медовой основой. Всыпать муку и быстро замесить тесто. 

Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить. Один корж разделить на две части, а остальное – нарезать на кубики.

Крем: 

Отвешенная сметана - 1,2 кг
Сахарная пудра - 100 г

Отвешанную сметану перемешать с сахарной пудрой. 

Сборка:

Кремом смазать нижний корж. Оставшийся крем объединить с черносливом и нарезанным бисквитом. Выложить горкой на нижний корж и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов.

Глазурь:

Сметана 15-20% - 250 г
Белый шоколад - 100 г

Шоколад растопить и перемешать со сметаной комнатной температуры. 

Декор:

Покрыть торт сметанной заливкой и декорировать сеточкой из карамели и дробленым грецким орехом.

Автор craftology

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Торт «Милка»

🍫 Бисквит
Ингредиенты:
· Яйца — 5 шт.
· Сахар — 200 г
· Молоко — 100 г (тёплое)
· Растительное масло — 70 г
· Какао — 30 г
· Мука — 200 г
· Разрыхлитель — 1 ч. л.
· Соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца + сахар + соль взбивать 8–10 мин до пышной белой массы.
2. Влить молоко + масло, перемешать.
3. Муку, какао, разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой.
4. Выпекать при 160 °C 45-50мин

Бисквит можно пропитать молоком

🍦 Крем
· Сливки 30% — 400 г (холодные)
· Сгущёнка — 150 г

Взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать сгущёнку.

🍫 Ганаш
· Шоколад — 100 г
· Сливки 30% — 100 г (горячие)

Залить шоколад сливками, размешать, остудить до 30–35 °C. Полить сверху.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Клубничный чизкейк без выпечки 🍓

Основа:
🍰обычное песочное печенье
🍰100г сливочного масла

Первый слой:
🍓350г творожного сыра
🍓150мл сливок 33%
🍓3ст л сахарной пудры
🍓10г желатина
🍓50мл воды

Второй слой:
🍰350г творожного сыра
🍰150мл сливок 33%
🍰2ст л сахарной пудры
🍰1ст л цветной сахарной пудры
🍰10г желатина
🍰50мл воды

Для украшения:
🍓клубника или любые ягоды
🍓желе

Готовим:
1. Печенье измельчить в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Хорошо прижать к форме и убрать в холодильник на 20–30 минут.
2. Первый слой. Взбить творожный сыр со сливками и сахарной пудрой. Желатин залить водой, дать набухнуть и растворить. Добавить к сырной массе, перемешать, вылить в форму и распределить. Убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Второй слой. Взбить творожный сыр со сливками, 2 столовыми ложками обычной сахарной пудры и 1 столовой ложкой цветной. Желатин залить водой, дать набухнуть и растворить. Добавить к массе, перемешать, вылить вторым слоем и разровнять. Убрать в холодильник ещё на 20–30 минут.
4. Украсить клубникой или другими ягодами, залить желе и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров