ВЫПЕЧКА ДОМА

ДОМАШНИЕ СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ — МЯГКОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ И НЕЖНАЯ НАЧИНКА ПОД РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ

У этих сочников творог хорошо виден между двумя половинками теста. Края не нужно защипывать: кружок просто складывается пополам поверх начинки. Тесто со сливочным маслом и сметаной перед раскаткой охлаждается, а верх смазывается желтком. После выпечки получаются аккуратные румяные полукруги, которые остаётся слегка посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.

Ингредиенты:
Для теста:
• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:
• Творог — 300 г
• Сахар — 50 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт.

Для верха:
• Оставшийся желток
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Разотрите мягкое масло с сахаром, добавьте яйцо и сметану. Введите муку с разрыхлителем и замесите тесто. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Смешайте творог, сахар, крахмал и белок.

3. Раскатайте тесто и вырежьте круги. На половину каждого положите начинку, прикройте второй половиной, не защипывая края.

4. Перенесите на противень с пергаментом и смажьте желтком.

5. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ПЫШНЫЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ СО СМОРОДИНОЙ И ПОВИДЛОМ, КОТОРОЕ ПОМОГАЕТ УДЕРЖАТЬ ЯГОДЫ ВНУТРИ НАЧИНКИ

В этих пирожках смородину смешиваем с небольшим количеством повидла: так ягоды не рассыпаются и их проще положить побольше. Сахар с крахмалом добавляем отдельно при лепке. Тесто готовим опарным способом, затем делим на небольшие шарики. Швы хорошо защипываем и подворачиваем, чтобы начинка оставалась внутри во время выпечки.

Ингредиенты:
Для теста:
Тёплое молоко — 250 мл
Прессованные дрожжи — 50 г
Яйца — 4 шт., один желток оставляем для смазывания
Сахар — 6 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Соль — ½ ч. л.
Мука — 750–800 г
Ванилин — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л. для вымешивания и немного для разделки

Для начинки:
Смородина — 3 стакана по 250 мл
Повидло — 100 г
Сахар — 1 стакан
Картофельный крахмал — 1 ст. л. с горкой

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворяем дрожжи и ложку сахара. Добавляем 200 г муки из общего количества, размешиваем опару густоты сметаны. Накрываем и оставляем примерно на 20 минут до подъёма.

2. Смешиваем мягкое масло, оставшийся сахар, яйца без отложенного желтка, соль и ванилин. Соединяем с опарой. Постепенно добавляем остальную муку, вымешиваем мягкое тесто, в конце вмешиваем растительное масло.

3. Накрываем и даём подняться. Примерно через 20 минут обминаем, затем оставляем ещё на 20–30 минут до повторного подъёма и снова обминаем.

4. Смородину осторожно смешиваем с повидлом, не раздавливая. Замороженные рассыпчатые ягоды можно использовать без размораживания. Сахар отдельно смешиваем с крахмалом.

5. Тесто делим на кусочки по 70 г, округляем, слегка смазываем маслом и оставляем на 5–7 минут. Расплющиваем в лепёшки на смазанном столе.

6. На каждую кладём примерно чайную ложку сахара с крахмалом и полную столовую ложку ягодной смеси. Формируем треугольный пирожок, крепко защипываем швы и подворачиваем их набок. Вся сахарная смесь может не понадобиться.

7. Кладём швами вниз на противень с пергаментом. Даём подойти, смазываем отложенным желтком, разведённым небольшим количеством воды. Выпекаем при 220 °C около 20 минут.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ПЫШНЫЙ СМЕТАННЫЙ ПИРОГ СО СВЕТЛОЙ СЕТОЧКОЙ ИЗ ЗАЛИВКИ ДЛЯ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ БЕЗ ХЛОПОТ

У этого пирога интересная поверхность: светлая сметанная заливка проходит по румяному тесту широкой сеточкой. При этом никакой сложной сборки нет, смесь просто выливается сверху перед выпечкой. Само тесто мягкое и пышное, на сметане и растительном масле. Пирогу нужно немного остыть, после чего его можно нарезать и при желании присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
Для формы 24 см:
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 250 г
Сметана — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 15 г
Для заливки:
Сметана — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Сахарная пудра — по желанию

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли 3–4 минуты до светлой пышной массы.

2. Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте. Введите просеянную муку с разрыхлителем и размешайте до однородности.

3. Смажьте форму маслом, вылейте тесто и распределите равномерно.

4. Смешайте все продукты для заливки до растворения сахара. Вылейте её поверх теста в виде сеточки.

5. Выпекайте при 160 °C около 35–40 минут. Немного остудите и при желании посыпьте пудрой перед подачей.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

СДОБНЫЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ПЛЕТЁНЫМИ КРАЯМИ ДЛЯ КРАСИВОЙ ДОМАШНЕЙ ПОДАЧИ К ЧАЮ

У этих ватрушек открытая творожная середина и плетёный румяный бортик. Теста хватает на четыре большие штуки. Начинку кладём после расстойки заготовок, чтобы она не стояла в тепле вместе с ними. На формовку понадобится немного внимания, зато из обычного кружка теста получится нарядная ватрушка с двумя витыми краями.

Ингредиенты:
Для теста:
Тёплое молоко — 125 мл
Свежие дрожжи — 15 г
Сахар — 50 г
Соль — 5 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло или маргарин — 50 г
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
Мука — около 350 г
Ванилин — 1 г
Крахмал — 8 г
Растительное масло — 15 г
Для начинки:
Творог — 200 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Для смазывания и украшения:
Яйцо — 1 шт.
Вода — 2–3 ст. л.
Мак — по желанию
Растительное масло — немного для готовых ватрушек

Приготовление:

1. Размешиваем в молоке дрожжи, сахар, соль и ванилин. Добавляем яйцо, растопленное и остывшее масло, крахмал и разрыхлитель.

2. Постепенно вводим муку, замешиваем тесто. В конце вмешиваем растительное масло. Накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, до заметного увеличения.

3. Незадолго до формовки смешиваем творог с сахаром и яйцом миксером. Убираем начинку в холодильник.

4. Делим тесто на 4 шарика и оставляем на 10 минут. Каждый раскатываем в круг. Вдоль двух противоположных краёв делаем дугообразные надрезы, оставляя середину целой, а полоски прикреплёнными у концов. Каждую боковую полосу разрезаем вдоль ещё надвое, переплетаем пару полосок жгутом.

5. Перекладываем полученные жгуты на противоположные края середины, формируя плетёный бортик. Концы скрепляем. Переносим на противень, смазываем яйцом с водой и по желанию посыпаем бортики маком. Оставляем подняться примерно на 10 минут.

6. Распределяем начинку по четырём серединкам. Выпекаем в разогретой духовке при 200 °C примерно 20–30 минут до румяного цвета.

7. Готовые бортики слегка смазываем растительным маслом и даём ватрушкам остыть.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ТОНКИЙ ХРУСТЯЩИЙ ХВОРОСТ НА ОДНОМ ЯЙЦЕ: ВОЗДУШНЫЕ ЗОЛОТИСТЫЕ ЛЕНТОЧКИ ПОД БЕЛОЙ САХАРНОЙ ПУДРОЙ

Для такого хвороста нужно совсем немного простых продуктов, а получается целая тарелка тонких хрустящих ленточек. Тесто раскатывают почти до прозрачности — именно поэтому оно быстро покрывается пузырьками в горячем масле. Жарится хворост буквально за минуту. После приготовления остаётся дать стечь лишнему маслу и щедро посыпать остывшие кусочки сахарной пудрой.

Ингредиенты:
Крупное яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Водка — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Мука — 140–160 г
Растительное масло — для жарки
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Яйцо перемешайте с водой, водкой и солью. Постепенно добавьте муку и замесите крутое гладкое тесто. В видео использовано 140 г муки.

2. Накройте тесто и оставьте на 1 час. Затем разделите пополам.

3. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть очень тонко, почти до прозрачности. Лишнюю муку уберите, чтобы она не горела в масле.

4. Нарежьте ромбы, в центре каждого сделайте прорезь и протяните через неё один конец. Пока жарится первая порция, остальные заготовки держите прикрытыми.

5. Налейте масло слоем около 1,5 см и разогрейте до 170–180 °C. Жарьте хворост небольшими порциями примерно по 30 секунд с каждой стороны, до золотистого цвета.

6. Переложите на бумажные полотенца, остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С МАЛИНОЙ И БЕЛКОВОЙ ПЕНОЙ: РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО И НЕЖНАЯ ЯГОДНАЯ НАЧИНКА

В этом пироге малину слегка утапливают в плотную белковую пену, а сверху натирают подмороженное песочное тесто. Получается красивый срез: золотистая основа, светлая нежная прослойка и яркие ягоды под хрустящей крошкой. Основу сначала выпекают отдельно и полностью охлаждают. Благодаря этому нижний слой остаётся рассыпчатым, а начинка хорошо держится между слоями теста.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 400 г
Холодное сливочное масло — 250 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л., около 50 г
Желтки — 5 шт.
Холодная вода — 1–2 ст. л., только при необходимости
Для начинки:
Белки — 5 шт.
Сахар — 200 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Ванильный сахар — 15 г
Малина — 500 г
Соль — щепотка
Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. Муку смешайте с разрыхлителем, перетрите с холодным маслом в крошку. Добавьте пудру и желтки, быстро соберите тесто. Если оно рассыпается, добавьте немного холодной воды.

2. Разделите примерно на 60% и 40%, уберите обе части в морозильник на 1,5 часа или до хорошего затвердения.

3. Большую часть натрите на крупной тёрке в форму 30 × 22 см. Распределите по дну и слегка прижмите. Выпекайте при 190 °C 15–20 минут до лёгкой румяности краёв. Полностью остудите.

4. Белки взбейте с солью в пену. Постепенно всыпайте сахар, затем ванильный сахар, взбейте до плотных устойчивых пиков. Просейте крахмал и осторожно вмешайте лопаткой.

5. Распределите белковую массу по остывшей основе. Выложите малину и слегка вдавите. Замороженные ягоды не размораживайте.

6. Сверху натрите оставшееся тесто. Выпекайте при 190 °C 40–45 минут, средний уровень, верх-низ без конвекции.

7. Полностью остудите пирог, перенесите на доску, посыпьте пудрой и нарежьте квадратами.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

НЕЖНЫЕ ПЕСОЧНЫЕ РОГАЛИКИ С ГУСТЫМ ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ И САХАРНОЙ ПУДРОЙ ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ЧАЕПИТИЯ

Это печенье выглядит как небольшие рогалики с полосками теста, а внутри скрывает густое яблочное повидло. Тесто на сливочном масле и сметане достаточно быстро собрать в ком и охладить. Долго месить его не нужно. После выпечки рогалики слегка остывают, покрываются сахарной пудрой и готовы к чаю. Из одной порции получается двадцать штук.

Ингредиенты:
Мука — 520 г
Сливочное масло — 180 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 70 г
Сметана — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 30 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Густое яблочное повидло — 150–200 г
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Яйца перемешайте с солью, сахаром, ванильным сахаром, сметаной и крахмалом до растворения сахара.

2. Муку соедините с разрыхлителем. Добавьте нарезанное масло, не слишком мягкое, и быстро перетрите в мелкую крошку.

3. Влейте яичную смесь, соберите мягкое тесто без долгого вымешивания. Заверните и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Разделите тесто на 20 частей примерно по 45–50 г. Каждую тонко раскатайте. У одного края положите примерно чайную ложку повидла, накройте тестом и хорошо прижмите швы.

5. Свободную часть теста надрежьте полосками, сверните заготовку так, чтобы кончики оказались снизу. Слегка изогните рогаликом и переложите на противень.

6. Выпекайте при 180 °C около 35–37 минут, верх-низ без конвекции. Немного остудите и посыпьте пудрой.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿