Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Идея и рецепт для украшения торта
🍰🤍🍰🤍🍰🤍🍰🤍🍰🤍

Очень эффектный дизайн новогоднего торта и в то же время легкий в приготовлении. Скроет все недостатки выравнивания боков торта.

Можно приготовить заранее и хранить в закрытой плотно крышкой коробке в сухом месте.

Вы можете испечь любой торт и так его задекорировать перед подачей на стол.

Крем должен быть на масле либо изолировать безе с помощью растопленного белого шоколада или какао масла, иначе безе начнет размокать, так как оно очень гигроскопично.

Рецепт Безе:
✅ белки 200 г
✅ сахар 400 г
✅ лимонный сок 10 г или щепотка лимонной кислоты

Духовку нагреть до 80°
Яйца должны быть комнатной температуры.
Белки взбить миксером на средней скорости до "пивной пены", затем понемногу добавлять сахар (он должен быть мелкий). Если сахар крупный, можно его перемолоть в кофемолке для быстрого растворения.
Добавить лимонный сок.

Как только добавили весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать до "плотных пиков", сахар должен весь раствориться.

Если вы хотите окрасить безе, то делать это надо в самом конце взбивания, добавляя по капле водорастворимого красителя. Если красителя добавить много, меренга станет жидкой и будет расплываться.
Автор Светлана cake_oclock12
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Маковый бисквит
❤🖤♥️🖤♥️🖤♥️

Нам понадобится:

✅ Яйца — 6 шт. (290 г)
✅ Сахар — 180 г
✅ Мука — 280 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Мак — 35 г
✅ Растительное масло — 45 г
✅ Молоко — 340 мл
✅ Ванильный сахар (желательно тёмный) — по вкусу
✅ Щепотка соли

Приготовление:

В сотейник наливаем молоко, добавляем мак и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем снимаем и оставляем настояться.

В чаше соединяем яйца и сахар и взбиваем до очень пышной, светлой и устойчивой массы.

Добавляем ванильный сахар, щепотку соли и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем.

Постепенно вводим муку, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Добавляем растительное масло и снова аккуратно соединяем до однородности.

Вливаем молоко с маком и бережно перемешиваем тесто.

Переливаем в форму и выпекаем при 170°C около 30 минут.

Бисквит получается высокий, нежный, ароматный и очень стабильный — с идеальным разрезом 🤍

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Это ОГОНЬ🔥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов - АКЦИЯ + ПОДАРОК🎁 последние дни, успевайте!
🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰

Девочки, по многочисленным просьбам разработали этот сборник:
📖 92 рецепта, 227 страниц🔥

Это не просто подборка рецептов, а полноценное обучение: от «первый раз держу венчик» до торта, который не стыдно вынести к гостям 😍

📚 Что внутри:
— 🍰 14 рецептов бисквитов
— 💧 25 пропиток: 15 классических и 10 алкогольных
— 🥣 23 крема: для прослойки и отдельно для выравнивания - те, что держат форму
— 🍒 30 самых вкусных начинок: от конфи до хрустящего слоя
— 🎂 10 готовых тортов целиком: состав, схема слоёв, порядок работы

👌 И самое главное - обучающая часть:
✔ теория бисквита простыми словами: почему поднимается, почему оседает, как проверить готовность и др.
✔ техники: взбивание яиц, работа с желатином, карамель, шоколад, сливки
✔ сборка, выравнивание, декор, хранение и перевозка
✔ разбор ошибок новичка - что пошло не так и как спасти
✔ 153 подсказки и 47 предупреждений прямо в рецептах, чтобы не наступать на грабли
✔ каждый рецепт дан на две формы - 16 и 18 см, с пересчётом

Всё выверено: граммовки, температуры, время. Никаких «на глаз».

📝 Всё объяснено спокойно и понятно: что взять • сколько положить • как сделать, чтобы получилось с первого раза.

➕🎁 ПОДАРОК — «Остатки сладки»: сборник 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема. Теперь ничего не выбрасываем 😎

🔁 Важно‼ Все обновления сборника — бесплатны навсегда. Купили один раз - всё, что мы добавим потом, заберёте бесплатно в разделе «Мои покупки».

✨ Это не «на один раз». Это шпаргалка на годы: открыл → подсмотрел → сделал → порадовался.

💰 АКЦИЯ для первых:
отдаём сборник за 990₽ + подарок 🎁
Для книги на 227 страниц это вкусная цена - и она только для тех, кто успеет первым. Дальше будет дороже ‼

Забрать можно в ВК
👉 Просто напишите в сообщения группы Делай торты слово «сборник» без кавычек и мы подскажем как забрать💌

А также 👇️👇️👇️
В нашем боте в MAX..>>

Иногда лучше взять готовое решение и наслаждаться торжеством, чем потом жалеть, что не сделали этого раньше ✨ Тем более, что за такую цену - это настоящий подарок🎁

📚 А ещё у нас есть отдельно:
🧁 Обучающий сборник капкейков — с модулями десертных и закусочных капкейков для фуршета
🍫 «Остатки сладки» — 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема
🍊 Сборник - 15 рецептов курдов
🍟🧁Сборник «Идеальная база закусочных капкейков +10 начинок +10 кремов»

Забирайте где удобно
👇️👇️👇️

Корпусный десерт Мандарин
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊 🍊

Нам понадобится:
Начинка:
✅Пюре мандарина - 110 г
✅Сахар - 40 г
✅Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка

Мусс:
✅Желатин - 8 г + вода 40 г
✅Пюре мандарина - 50 г
✅Белый шоколад - 150 г
✅Сливки 33% 150 мл + 200 мл

Глазурь:
✅Белый шоколад - 150 г
✅Какао-масло - 100 г
✅Оранжевый жирорастворимый краситель

Приготовление:
Начинка:
Мандарин пробиваем блендером, проварить 10 минут, добавить сахар с кукурузным крахмалом, проварить 3-4 минут и пустить через сито. Пюре готово! отправляем в холодильник остужаться.

Мусс:
Желатин замочить. Нагреть 150 мл сливок, добавить шоколад и желатин, пробить блендером. Добавить 50 г мандаринового пюре, снова пробить. Отдельно взбить 200 мл сливок до мягких пиков и аккуратно вмешать.

Сборка:
Наполнить формы муссом наполовину, вложить начинку, закрыть оставшимся муссом. Заморозить.

Глазурь:
Растопить шоколад с какао-маслом, добавить краситель. Замороженные пирожные окунуть в глазурь и перед подачей разморозить в холодильнике 2-3 часа.

Автор lilishka_lili
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Торт Хрустящий Рафаэлло
🍰🤍🍰🤍🍰🤍🍰🤍🍰

Нам понадобится:
Тесто :
✅ 2 яйца
✅ Сахар -100 г
✅ Сливочное масло -300 г
✅ Сметана - 200 г
✅ Сода - 14 л
✅ Мука - 700 г +\-50 г

Крем :
✅ Сливочное масло 350 г
✅ Сгущенное молоко - 500 г
✅ Ванилин
✅ 1 плитка белого шоколада !

Взбить яйца с сахаром 3 минуты, добавить масло, сметану смешанную с содой снова взбить пару секунд до однородности и ввести муку замесить тесто !
Тесто должно получиться мягкая но в тоже время не липнуть к рукам !
Отправляем в холодильник на 20-30 минут !
Затем разделить тесто на 8 или 10 частей зависит от размера вашего противенья !!
Раскатывать тесто нужно прямо на пергаменте очень очень тоненько ! Накалываем вилкой и отправляем выпекаться на 200° примерно на 5 минут!

Для крема :
✅ 250 г сливочного масла
✅ 1,5 банки сгущенки
✅ 50 г кокосовой стружки
✅ 100 г дробленого белого шоколада
✅ Ванилин

Собираем торт и даем пропитаться сутки !
Торт будет плотным как печенье , но в тоже время будет таять во рту.
Очень вкусное сочетание крема и хрустящих песочных коржей.

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

ГИБКИЕ КРУЖЕВА ЗА 10 МИН🔥

Я 2 дня билась с этой техникой и никак не могла вынуть кружева из молда,не повредив их🤦‍♀Но потом психанула и решила смазать молд растительным маслом🙈И все получилось🔥

Ингредиенты:
✅ Сгущенка-27 г
✅ Шоколад-10 г
✅ Желатин 220бл -4 г
✅ Вода-18 г

Приготовление:
Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть, а после распускаем в микроволновке
Сгущенку разогреваем в микроволновке до жидкого состояния
Шоколад разогреваем импульсами до жидкого состояния
Смешиваем сгущенку с желатином, а после добавляем шоколад, перемешиваем👌
Молд для кружев смазываем растительным маслом
Наносим смесь из сгущенки, распределяем спатулой, убирая все лишнее
Отправляем в холодильник на 10-15 мин
Через 10-15 мин достаем наш молд и припыляем крахмалом
Переворачиваем и легко достаем кружева из молда, помогая руками если это нужно
Готовое кружево нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы снять масло и припылить крахмалом

Если вы хотите подсушить кружева, то достаточно оставить их на час на полке холодильника не накрытыми👌Если вы хотите, чтобы кружева дольше оставались мягкими, то хранить их следует обернутыми в пакет🙌Если хотите, чтобы кружева или изделия из них держали форму, то рекомендую оставить их при комнатной температуре на ночь, они очень хорошо засыхают при комнатной температуре👌Хранить дольше 5-7 дней в холодильнике не рекомендую!

Автор Яна Попова

ПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
🧁♥️🧁♥️🧁♥️🧁♥️🧁
⠀
Хрустящее, невероятно ароматное песочное тесто с тонкими цитрусовыми нотками, шелковистый ванильный крем и сочные свежие ягоды. Корзиночки получаются легкими, нарядными и разлетаются со стола в одно мгновение.
⠀
Нам понадобится:
на 20-30 шт.
Для ароматного песочного теста:
✅ Мука — 250 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 175 г
✅ Сахарная пудра — 60 г
✅ Яичные желтки — 50 г (2-3 шт.)
✅ Мед — 1 ч. л.
✅ Цедра — 1/2 апельсина и 1/2 лимона
✅ Ванильный экстракт — 1/2 ч. л. + щепотка соли
⠀
Для шелковистого заварного крема:
✅ Молоко — 375 г
✅ Сливки 33% — 125 г
✅ Сахар — 175 г
✅ Яичные желтки — 125 г (около 6 шт.)
✅ Мука — 35 г
✅ Стручок ванили — 1 шт.
⠀
Для яркого декора:
✅ Любые свежие фрукты или ягоды, листики мяты, сахарная пудра
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рассыпчатые корзиночки
В чаше миксера смешайте до гладкости все компоненты для теста, кроме муки. Затем всыпьте муку и быстро замесите тесто, пока оно не соберется в шар. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 180°C. Гофрированные металлические формочки смажьте мягким маслом. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 4 мм, вырежьте круги, распределите по формочкам и наколите дно вилкой. Выпекайте около 14 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.
⠀
2. Бархатный заварной крем
В кастрюле смешайте молоко со сливками и нагрейте почти до кипения (до появления тонкой пленочки). Отдельно взбейте желтки с сахаром, добавьте муку и семена ванили. Тонкой струйкой постепенно влейте горячее молоко со сливками в яичную смесь, непрерывно и быстро взбивая венчиком.
Перелейте массу обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и закипания (около 15 минут). Снизьте огонь до минимума, проварите еще 30 секунд и снимите с плиты. Быстро остудите крем в миске, поставив ее в ледяную воду и постоянно помешивая, затем уберите в холодильник.
⠀
3. Сборка
Заполните остывшие песочные корзиночки холодным заварным кремом. Сверху щедро украсьте свежими ягодами, фруктами и листиками мяты, а перед самой подачей слегка припылите сахарной пудрой. Храните готовый десерт в холодильнике.
⠀
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Это ОГОНЬ🔥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов - АКЦИЯ + ПОДАРОК🎁 последние дни, успевайте!
🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰

Девочки, по многочисленным просьбам разработали этот сборник:
📖 92 рецепта, 227 страниц🔥

Это не просто подборка рецептов, а полноценное обучение: от «первый раз держу венчик» до торта, который не стыдно вынести к гостям 😍

📚 Что внутри:
— 🍰 14 рецептов бисквитов
— 💧 25 пропиток: 15 классических и 10 алкогольных
— 🥣 23 крема: для прослойки и отдельно для выравнивания - те, что держат форму
— 🍒 30 самых вкусных начинок: от конфи до хрустящего слоя
— 🎂 10 готовых тортов целиком: состав, схема слоёв, порядок работы

👌 И самое главное - обучающая часть:
✔ теория бисквита простыми словами: почему поднимается, почему оседает, как проверить готовность и др.
✔ техники: взбивание яиц, работа с желатином, карамель, шоколад, сливки
✔ сборка, выравнивание, декор, хранение и перевозка
✔ разбор ошибок новичка - что пошло не так и как спасти
✔ 153 подсказки и 47 предупреждений прямо в рецептах, чтобы не наступать на грабли
✔ каждый рецепт дан на две формы - 16 и 18 см, с пересчётом

Всё выверено: граммовки, температуры, время. Никаких «на глаз».

📝 Всё объяснено спокойно и понятно: что взять • сколько положить • как сделать, чтобы получилось с первого раза.

➕🎁 ПОДАРОК — «Остатки сладки»: сборник 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема. Теперь ничего не выбрасываем 😎

🔁 Важно‼ Все обновления сборника — бесплатны навсегда. Купили один раз - всё, что мы добавим потом, заберёте бесплатно в разделе «Мои покупки».

✨ Это не «на один раз». Это шпаргалка на годы: открыл → подсмотрел → сделал → порадовался.

💰 АКЦИЯ для первых:
отдаём сборник за 990₽ + подарок 🎁
Для книги на 227 страниц это вкусная цена - и она только для тех, кто успеет первым. Дальше будет дороже ‼

Забрать можно в ВК
👉 Просто напишите в сообщения группы Делай торты слово «сборник» без кавычек и мы подскажем как забрать💌

А также 👇️👇️👇️
В нашем боте в MAX..>>

Иногда лучше взять готовое решение и наслаждаться торжеством, чем потом жалеть, что не сделали этого раньше ✨ Тем более, что за такую цену - это настоящий подарок🎁

📚 А ещё у нас есть отдельно:
🧁 Обучающий сборник капкейков — с модулями десертных и закусочных капкейков для фуршета
🍫 «Остатки сладки» — 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема
🍊 Сборник - 15 рецептов курдов
🍟🧁Сборник «Идеальная база закусочных капкейков +10 начинок +10 кремов»

Забирайте где удобно
👇️👇️👇️

СМЕТАННИК С МЕДОВЫМИ КОРЖАМИ
♥️🍰♥️🍰♥️🍰♥️🍰♥️

Иногда хочется чего-то простого, нежного и настоящего — этот сметанник именно такой. Медовые коржи и густой сметанный крем дают тот самый вкус, за который торты любят всей душой. Очень советую попробовать: получается по-домашнему уютно и тает во рту.

Нам понадобится:

Для коржей:
✅ Сливочное масло 82% — 75 г
✅ Мёд — 75 г
✅ Сахар — 90 г
✅ Сода — 3 г
✅ Яйцо — 75 г
✅ Мука — 280 г

Для сметанного крема:
✅ Сметана 20% — 1 кг (после отвеса)
✅ Сахарная пудра — 100 г


1. Коржи:
Смешать масло, мёд, сахар и соду в сотейнике. Нагревать до карамельного цвета. Остудить до 65°C, добавить яйцо и перемешать. Ввести муку, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать тесто тонко, вырезать круги Ø 16 см. Выпекать при 190°C по 2–3 минуты. Горячие коржи сразу складывать друг на друга.

2. Крем:
Сметану отвесить в марле на ночь в холодильнике. Густую часть (1 кг) смешать с сахарной пудрой.

3. Сборка:
Каждый корж обильно промазать кремом. Собрать торт, охладить несколько часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Торт ОРЕО с малиной
💟💟💟💟💟💟💟

Нам понадобится:
Для бисквита:

✅ мука – 280 г
✅ какао – 70 г
✅ сахар – 250 г
✅ яйца – 3 шт.
✅ растительное масло – 200 г (мл)
✅ кефир – 280 г (мл)
✅ разрыхлитель – 2 ч. л.
✅ пищевая сода – 1 ч. л.

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты, затем добавляем яйца, масло и кефир.
Перемешиваем миксером до однородной массы.
Переливаем в форму, накрываем фольгой и ставим выпекаться при температуре 180 °C примерно на 1 час (может понадобиться чуть больше) до «сухой шпажки».
Когда бисквит остынет, оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на ночь.
Затем разрезаем бисквит на 3 коржа.

Малиновое конфи:

✅ малина – 250 г
✅ сахар – 80–100 г

Посыпаем малину сахаром и ставим на огонь, варим до полного растворения сахара.
Затем я протираю через сито, чтобы убрать косточки (но можно оставить и так, по желанию).
Оставляем малину остыть.

Для крема берём:

✅ сливки 33–36 % – 500 мл (можно 350–400 мл)
✅ сливочный (крем-) сыр – 400 г
✅ сахарная пудра – 50–80 г

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой, затем добавляем холодный сливочный сыр и ещё раз взбиваем до пышной массы.

Сборка торта:

Нижний корж + часть крема + поломанное печенье Oreo + малина + немного крема и следующий корж.
Повторяем слои, сверху украшаем по желанию.

Автор diali_cooking
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️