ВЫПЕЧКА ДОМА

Меренговый рулет с малиной

📖 Ингредиенты:

- Куриные белки — 4 штуки
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Сахарная пудра — 4 ст. ложки
- Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%) — 350 мл
- Малина — 200 г + для украшения
- Миндальные хлопья — 1 горсть

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Застелите бумагой для выпечки противень размером 33 × 23 см. Разогрейте духовку до 160 °C.
2․ Миксером взбейте белки в белую пышную блестящую массу. Примерно в середине процесса, когда уже появится пена, по одной столовой ложке подсыпайте сахар.
3․ Добавьте крахмал и лимонный сок и ещё раз взбейте.
4․ Равномерно распределите белковую массу по противню. Выпекайте 25 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
5․ Достаньте из духовки и оставьте корж на противне на 5 минут.
6․ Из пергамента вырежьте прямоугольник немного большего размера, чем противень. Присыпьте его половиной сахарной пудры.
7․ Аккуратно переверните корж на подготовленный пергамент. Уберите бумагу, которая использовалась при выпечке, и полностью остудите основу рулета.
8․ Миксером взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу. Под конец постепенно всыпьте оставшуюся пудру.
9․ Смажьте корж почти всем кремом и выложите сверху малину.
10․ Начиная с узкого края, аккуратно и не торопясь скрутите рулет. При этом касайтесь не самой основы, а скручивайте с помощью пергамента.
11․ Украсьте рулет оставшимися сливками, малиной и орехами.

ВЫПЕЧКА ДОМА • ПОДПИСАТЬСЯ

Домашнее печенье

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло 82,5% - 150 г.
- Сахарная пудра - 100 г.
- Желток – 2 шт.
- Мука – 200 г.
- Ореховая мука - 80 г. (можно заменить на обычную пшеничную муку)
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Щепотка соли

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло смешать с пудрой. Добавить туда желтки и снова хорошо смешать.
2. Муку смешать с ореховой мукой, разрыхлителем и солью и высыпать в масляную смесь.
3. Как только появится масляно-мучная крошка, собрать все тесто в колобок и завернуть в пищевую пленку.
4. Убрать тесто в холодильник на час. Раскатать тесто между 2 листами пергамента толщиной 3-5 мм, вырезать цифру, проколоть вилкой и убрать в морозилку на 30 минут.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.

ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Желатиновый десерт

📖 Ингредиенты:

- Желатин — 1 ст. ложка
- Вода — 50 мл
- Кефир — 400 мл
- Сметана — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Шоколад — по вкусу
- Фрукты или ягоды — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Желатин залейте холодной водой, размешайте и оставьте набухать на 10–15 минут.
2․ Миксером или блендером за 2–3 минуты взбейте кефир со сметаной и сахаром.
3․ В кастрюле вскипятите воду и подогрейте желатин на водяной бане.
4. Добавьте желатин к кефиру со сметаной и взбивайте ещё минуту-две.
5. Разлейте кефирную массу по формам и уберите в холодильник на 2–3 часа.
6. Перед подачей украсьте кусочками фруктов или шоколадом.

ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Сырники с бананом

📖 Ингредиенты:

- Творог 5% - 500 г.
- Банан - 1 шт.
- Сахар - 60 г.
- Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
- Рисовая мука - 5-6 ст. л.
- Яйцо - 2 шт
- Ванилин - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Блендером пробиваем творог, добавляем сахар, яйца, ванилин, крахмал и рисовую муку и замешиваем некрутое тесто.
2. Берём по 70 грамм творожной массы, делаем шарик, расплющиваем его, в центр кладём банан и формируем квадратный сырник.
3. Обжариваем сырники на сковороде с двух сторон по 30 секунд, перекладываем на противень и жарим в духовке при 120 С 20-30 мин.
4. Подаём к столу с любимым джемом или сгущёнкой.

ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Кексики
⠀
📖 Ингpeдиeнты:

- Яйцо - 4 шт.
- Сaхap - 1 стакан
- Рacтoплeнное cливoчнoе мacло - 100 г.
- Смeтaна - 5 ст.л.
- Мука- 2 ст.
- Ванильный Сахар - 1 пакетик
- Рaзpыхлитeль - 2 ч.л.
⠀
‍ 🧑🏻‍🍳 Πpигoтoвлeниe:

1. Сaхap, яйца, Ванильный‌ caхap pacтepeть. Тудa жe дoбaвить мacлo и cмeтaну. Χopoшo взбить. Дaльшe муку и paзpыхлитeль. Взбить дo oднopoднoи‌ мaccы.
2. Φopмы для кeкca зaпoлнить нa 2/3. 3. Βыпeкaть пpи 200-210 гpaдуcaх 20 минут.

Шальная Аристократка • ПОДПИСАТЬСЯ

Ленивая ачма

📖 Ингредиенты:

- Лаваш - 400 г.
- Сулугуни - 250г.
- Творог - 500 г.
- Молоко - 300 мл.
- Яйца - 4 шт.
- Соль - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарезаем лаваш на небольшие кусочки. В творог добавляем яйца, молоко. Солим и затем добавляем натёртый сулугуни. Перемешиваем.
2. Засыпаем нарезанный лаваш,ещё раз перемешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму для запекания.
3. Отправляем в духовку примерно на 40 минут, 180 градусов. Запекаем до хрустящей корочки.

Шальная Аристократка • ПОДПИСАТЬСЯ

Банановый чизкейк без выпечки

🔪Состав:

- Печенье - 300 г.
- Творог - 300 г.
- Сахар - 120 г.
- Сметана - 100 г.
- Вода - 100 г.
- Сливочное масло - 80 г.
- Желатин - 20 г.
- Бананы - 3-4 шт.

📙Рецепт:

1. Печенье измельчить с помощью блендера в мелкую крошку, перемешать с растопленным сливочным маслом.
2. Утрамбовать смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.
4. Залить желатин холодной кипяченой водой, дать постоять 30 минут. В большую миску выложить творог и сметану, добавить нарезанные бананы и сахар. Взбить блендером до получения однородной массы.
5. Набухший желатин переложить в кастрюлю и подогреть. Не кипятить. Добавить в творожную массу и хорошо перемешать. Перелить смесь в форму на слой из печенья.
6. Убрать в холодильник на 1 час или пока смесь не застынет. Выложить чизкейк из формы, украсить ломтиками банана и полить шоколадным соусом.

ВЫПЕЧКА ДОМА • ПОДПИСАТЬСЯ

Бабушкины рогалики
⠀
📖 Ингредиенты:

- Маргарин - 200 г. (растопить слегка)
- Сметана 20% - 200 г.
- Мука- 4-5 ст.
- Яйцо - 2 шт.
- Сухих дрожжей - 1,5ч.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Противень застелить пекарской бумагой.
2. Сделать опару из дрожжей, ложечки сахара, муки и теплой водички.Как появятся пузырьки (-мин 20), замесить тесто.Разделить его на 4 части.
3. Раскатать в круг толщиной 3мм, разрезать на клинья.
Посыпать сахаром, скатать рогалики.
4. Верхнюю часть, обмакнуть в сахар, и положить на противень (на расстоянии друг от друга).
5. Дать хорошо подняться рогаликам, и выпекать в разогретой до 180с духовке, до золотистого цвета.

ВЫПЕЧКА ДОМА • ПОДПИСАТЬСЯ

Пышные оладьи на кефире
⠀
📖 Ингредиенты:

- Кефир - 500 мл.
- Яйцо - 3 шт.
- Сахар - по вкусу
- Соль - щепотка
- Сода - 1 ч.л.
- Мука - 1,5 стакана
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В миске соединяем яйца и сахар. Если Вы хотите сделать оладьи сладкими – положите 4-5 столовых ложек сахара, если закусочный вариант – хватит 1 ложки.
2. Взбиваем сахар и яйца миксером или просто хорошо перемешиваем. Вливаем в миску кефир.
3. Высыпаем в тесто соду, желательно без комков, и тут же тщательно перемешиваем.
4. Чуть солим тесто и просеиваем в миску муку – сначала возьмите 1 стакан, перемешайте, а затем добавляйте остальную муку, от 0,5 до 2/3 стакана, пока получите в меру густое тесто, по консистенции — как жирная домашняя сметана.
5. Наливаем на сковороду подсолнечное масло, а когда оно хорошо разогреется, ложкой выкладываем порции теста, стараясь придать оладьям круглую форму.
6. Жарим оладьи на огне чуть побольше среднего.

ВЫПЕЧКА ДОМА • ПОДПИСАТЬСЯ