Салаты | Десерты - Рецепты

ТОРТ «Черепаха»
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Нам понадобится:
Для бисквитных лепешек:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 230 г
✅ Мука — 230 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:
✅ Сливки 33%— 800 г
✅ Сметана 20% — 200 г
✅ Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбейте миксером до пышной белой пены (5–7 мин). Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой.
2. Выложите тесто ложкой в виде маленьких лепешек на пергамент. Выпекайте при 180°C до румяности.
3. Соедините сливки, сметану и пудру. Быстро перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.
4. Каждую лепешку окуните в крем и выложите слоями на блюдо в виде круглой горки. Обмажьте остатками крема сверху и по бокам.
5. По желанию украсьте торт шоколадной глазурью, присыпьте какао-порошком или просто натрите шоколад через терку.
6. Уберите в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь).

Автор zara_cake.tj
Приятного аппетита

Салаты

Конфи вытекает из торта?
Сохраните эту пропорцию
♥♥♥♥♥♥♥♥

Нам понадобится:

✅200 г ягодного пюре
✅40 г сахара
✅5 г пектина NH
✅5–7 г лимонного сока

Сахар обязательно сначала смешиваю с пектином. Пюре нагреваю примерно до 40 °C, постепенно всыпаю сахар с пектином, постоянно перемешивая венчиком.

Довожу до кипения и провариваю примерно 30–60 секунд.

Снимаю с огня, добавляю лимонный сок и полностью охлаждаю.

После охлаждения конфи становится стабильным, хорошо держит начинку, но при этом остаётся мягким и приятным по текстуре.

И ещё важный момент: даже стабильное конфи я не выкладываю прямо к краю торта. Всегда делаю бортик из крема, особенно если торт высокий или ему предстоит перевозка.

Приятного аппетита

Салаты

ТОРТ «ШАХМАТНЫЙ»
🖤♥🖤♥🖤♥🖤♥🖤

Светлый и шоколадный бисквит + нежный сметанный крем.

Нам понадобится:
БИСКВИТ
✅ Яйца — 7 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Мука — 200 г
✅ Сода — ½ ч. л. (погасить уксусом)
✅ Ванилин — по вкусу

Для шоколадного бисквита:
От общего количества муки отнимите 3 ст. л. и вместо них добавьте 3 ст. л. какао.

Я выпекала в своей духовке 25 минут при 160°C.
Ориентируйтесь на свою духовку и готовность бисквита.

КРЕМ
✅ Сметана 25% — 600 г
✅ Сливки 33–34% — 150 мл
✅ Сахар — 180 г
✅ Ванилин — по вкусу
Сметану заранее переложить в сито, застеленное марлей, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными.
Соединить сметану, сливки, сахар и ванилин и взбивать миксером примерно 5–7 минут, до получения густого крема.

СБОРКА
Готовые светлый и шоколадный бисквиты разрезать и чередовать светлые и шоколадные части как показано на видео, чтобы при разрезе получился красивый шахматный узор.

Промазать каждый слой кремом, собрать торт и убрать в холодильник для пропитки.

Автор tut__eda_
Приятного аппетита

Салаты

Корпусные десерты без сахара с себестоимостью от 55 ₽

Тренд 2027 уже здесь! Корпусные десерты без сахара, муки и лактозы 👌

Пока другие готовят классику, вы можете занять нишу, которая взорвет рынок в следующем году.
Клиенты уже спрашивают десерты без сахара. Мы знаем, как объединить вкус и низкую себестоимость без потери качества десерта.
4 сентября на бесплатном вебинаре:
✅ Почему корпусные десерты без сахара — главный тренд 2027
✅ Как создавать десерты без сахара, лактозы и муки без компромиссов
✅ Новая технология, которая объединяет два тренда в одном продукте
✅ Главные ошибки кондитеров, которые приводят к потере вкуса, текстуры и качества.

Подарки всем участникам: 5 рецептов (птичье молоко, тирамису, зефир, панна-котта, карамель)
Анна Гордеева, шеф-кондитер, обучила 7000+ учеников.

Займите нишу, где еще нет конкуренции!

Перейти на сайт

#реклама 16+
buduconditerom.online
О рекламодателе

Банановая намелака
💛🍌💛🍌💛🍌💛🍌💛

Это отличная альтернатива свежим бананам в торте. Не приторная и нежная.

Нам понадобится:
✅ 150 г пюре банана (сначала работала со свежим бананом, который пастеризовала, но разные по зрелости бананы давали разный результат, а ждать когда бананы дозреют, не всегда получается, поэтому я перешла на пастеризованное замороженное пюре)
✅ 75 г белого шоколада
✅ 75 г сливок 33%
✅10 г лимонного сока (обязательно, особенно если вы работаете с цельным фруктом, а не пюре)
✅ 15-20 г банановой пасты (можно и без нее, но она дает более насыщенный вкус)
✅ 2,5 г желатина

Желатин замочить в 15 г холодной воды.
Если используете свежий банан, измельчить его блендером до состояния пюре, добавить лимонный сок и пасту, пастеризовать, нагрев в микроволной печи или на плите до 80 градусов. Если работаете с пюре, прогреть примерно до 40 градусов, так же добавив лимонный сок и пасту. Добавить сливки, белый шоколад. Прогревать импульсами в микроволновке, чтобы растопить весь шоколад. Желатин нагреть, влить в смесь, и пробить погружным блендером. Вылить в плоскую тару для стабилизации.

Данного количества хватает на торт 2,2-2,5кг на 2 прослойки.

Приятного аппетита

Салаты

Траи‌фл с самым вкусным кремом

Шоколадныи‌ бисквит
🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

Нам понадобится:

✅ Яи‌ца — 3 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Молоко — 50 мл
✅ Растительное масло — 50 мл
✅ Мука — 100 г
✅ Какао — 25 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

Яи‌ца с сахаром хорошенько взбить. Затем добавить молоко и растительное масло, перемешать.

Всыпать сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешать до однородного теста.

Выпекать примерно 15 минут, ориентируясь на свою духовку. Бисквит должен получиться воздушным и мягким.

Крем:
✅ Сливки 33% — 500 мл
✅ Сгуще‌нное молоко — 200 г

Хорошо охлажде‌нные сливки взбить до пышности, затем добавить сгуще‌нное молоко и взбить до однородного крема.

Шоколадная глазурь:

✅ Молочныи‌ шоколад — 200 г
✅ Растительное масло — 20 мл

Молочныи‌ шоколад растопить удобным способом, добавить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.

Сборка

Готовыи‌ бисквит остудить и измельчить в крошки.

В любую е‌мкость собираем слоями:

бисквит → начинка → крем → шоколадная глазурь.

Повторяем слои до заполнения емкости.
Приятного аппетита

Салаты

Печенье листья 🍂

Ингредиенты:
✨Сливочное масло-125 гр (размягчённое)
✨Яйцо
✨Крахмал -50 гр
✨Сахарная пудра-100 гр
✨Растительное масло - 80 мл
✨Разрыхлитель-1 ч.л
✨Мука -320 гр

Готовим ❣
🍂Смешиваем все ингредиенты и после
постепенно всыпаем муку с разрыхлителем.
🍂Замешиваем мягкое тесто. (Которое не липнет у рукам ) С помощью ложки и ножа формируем печенье как показано на видео.
🍂Выкладываем на пергамент и отправляем в заранее разогретую духовку до 170 гр мин на 20 ( см по своей духовке)
Украшаем по желанию 👌
Песочное печенье просто тает во рту🤤🤌
Просто, быстро и очень вкусно 🫶
Приятного чаепития ❤

Автор yuzikeeva

Салаты

Апельсиновая начинка для десертов
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Нам понадобится:

✅ Желтки — 50 г
✅ Апельсиновый сок — 100 г
✅ Лимонный сок — 10 г
✅ Сахар — 65 г
✅ Цедра 1 апельсина (примерно 3–4 г)
✅ Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

Желтки пропустите через сито. Добавьте апельсиновый и лимонный сок, сахар и цедру.

Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не доводите массу до активного кипения.

Готовую начинку процедите, добавьте сливочное масло и пробейте погружным блендером до гладкой и однородной текстуры.

Переложите в чистую ёмкость, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и полностью охладите.

Такая начинка отлично подходит для тортов, рулетов, тарталеток и других десертов

Приятного аппетита

Салаты

Арахисовые козинаки в шоколаде
🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁
⠀
Нам понадобится:
✅ 200 грамм арахиса (у меня жареный в духовке)
✅ Осенние специи + немного соли
✅ 90 грамм сиропа топинамбура
✅ + шоколад для глазури
⠀
Готовится очень быстро. Подготовленный арахис высыпать в миску, добавить ароматные осенние специи (корицу, гвоздику, кардамон) и щепотку соли. Влить сироп. Тщательно перемешать, чтобы весь арахис был в сиропе.
⠀
Разложить в подготовленную силиконовую форму. Выпекать в разогретой до 170*С духовке около 15-20 минут.
⠀
Обязательно дать хорошо остыть. Приготовить или растопить темный/горький шоколад.
⠀
Темперировать шоколад или просто остудить до 31*С. Окунуть каждый батончик и украсить по желанию.Хранить в холодильнике.
Автор gory_shokolada
Приятного аппетита

Салаты