СЕНЯ В ДЕЛЕ

Скоблянка: Легендарное блюдо русской кухни, о котором все забыли

Печь Огниво - https://www.ozon.ru/product/pech-dlya-kazana-5-16-l-s-truboy-koltsami-ognivo-dvertsey-zolnikom-3-mm-4054107346/?_bctx=CAQQlInkAQ&at=1muo1_QHTFaYOVtqsHHOM_9xVkXFqev5&hs=1&sh=tIDNFc5Upw

Ингредиенты:
Свиная вырезка
Куриная грудка
Растительное масло
Картофель
Перец чили хлопьями
Сушеный чеснок
Черный молотый перец
Соль
Лук
Шампиньоны
Чеснок
Сметана
Горчица
Зелень

Приготовление:
1. Приготовление начинаю с картофеля, его нарезаю брусочками и обжариваю в казане на растительном масле до готовности.
2. В ступе измельчаю перец чили, сушеный чеснок и черный молотый, эти специи с солью буду добавлять во все этапы приготовления.
3. Далее мясо: можно использовать говядину со свининой или как у меня куриную грудку с свиной вырезкой. По чему же скоблянка? Да потому что замороженное мясо скоблят, срезая тонкую, почти прозрачную стружку поперек волокон.
4. Готовый картофель из казана достаю и отправляю сначала вырезку на 5 минут, а потом куриную грудку, обжариваю до готовности и как уже сказал не забываю добавить соль и специи.
5. Третьим этапом приготовлению будет лук с грибами, в идеале использовать лесные, но можно и шампиньоны, обжариваю в казане минут 10.
6. Для соуса смешиваю сметану, горчицу, соль, чеснок и зелень.
7. В казан возвращаю все продукты. добавляю соус, перемешиваю, даю настояться несколько минут и можно пробовать.

Подавать мясную скоблянку с грибами лучше всего на теплой чугунной сковороде, где она будет долго оставаться горячей. Вприкуску хорошо идут соленья, особенно квашеные огурцы. Приятного аппетита!

Теперь ваши любимые котлеты из минтая

Ингредиенты:
Филе минтая 1 кг
Белый хлеб 150 гр
Молоко 150 мл
Жареный репчатый лук 150 гр
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Панировочные сухари
Чеснок 3-4 зубчика
Соль
Черный молотый перец
Паприка
Ледяная вода 50 мл
Топленое масло

Приготовление:
1. Батон замачиваю в молоке на 10 минут, далее отжимаю.
2. Репчатый лук обжариваю на топленом масле до золотистого цвета.
3. Через мясорубку пропускаю филе минтая, обжаренный лук, отжатый белый хлеб, замороженное сливочное масло и чеснок.
4. К фаршу добавляю ледяную воду, одно яйцо, черный молотый перец, паприку и соль. Все хорошо перемешиваю.
5. Далее из фарша формирую котлеты и обваливаю их в панировочных сухарях.
6. Обжариваю сначала на сильном огне с каждой стороны по пару минут, а потом котлетам даю дойти минут 10 на низкой температуре.

По итогу получаю те самые нежные, сочные и теперь Ваши любимые котлеты из минтая. Приятного аппетита!

Как-то собрались с друзьями посидеть под пенное. Я по привычке набрал закусок в пивной рядом с домом, а друг пришёл со своей вяленой воблой. Большой, мясистой, жирненькой, с янтарной спинкой. Попробовали и в итоге съели её всю, а до моих закусок почти никто не добрался.

Так я и узнал про «Папа наловил, Дед завялил». Теперь рыбку беру у них. Вобла, тарань, судак, чехонь, сопа, огромный лещ, балык, килька, вяленая икра... Выбор такой, что каждый раз хочется скупить половину магазина. Вся рыба сочная, мясистая, в меру солёная, просто кайф 🤤

Если тоже хотите попробовать, для моих подписчиков ребята дарят 500 г отборной рыбки в подарок к первому заказу. Напишите им кодовое слово «РЫБКА», и подарок добавят к заказу.

Получить подарок 👉 (напишите РЫБКА в диалог)
Их канал в MAX 👉 https://max.ru/id344691709330_biz
Вся рыбка в наличии 👉 https://dedryba.ru/?utm_source=maxblog

Реклама. ИП Трофимов Николай Валерьевич, ИНН 344691709330
Erid 2VtzqvCctR3

Рецепт копченого сала в казане

Дерево любви:
https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke
https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi

Ингредиенты:
Сало
Грудинка

Рассол на 1 литр воды:
Соль 3,5 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец горошком 0,5 ч.л.
Перец душистый 4-5 шт
Горчица семена 0,2 ч.л.
Чеснок 3 зубчика

Приготовление:
1. На 1 литр воды добавляю все ингредиенты, все перемешиваю и отправляю на плиту, провариваю 10 минут, далее даю рассолу полностью остыть.
2. Сало рассолом заливаю, убираю в прохладное место ровно на трое суток.
3. Далее сало промываю от излишек специй, обсушиваю и даю в дегидраторе подсохнуть пару часов.
4. На дно казана кладу фольгу, сверху насыпаю щепу, далее для жира снова идет слой фольги, ножом делаю несколько отверстий, ставлю решетку, определяю сало, закрываю крышкой и можно начинать коптить.
5. По времени копчение происходит минут 50, каждые 15 минут открываю крышку, чтобы вышел дым и начал образовываться новый.
6. Продукту по итогу даю остыть, убираю в холодильник до утра.

Храню такое сало в морозильной камере, приготовил борщ, достал кусочек и наслаждаешься вкусным обедом. Приятного аппетита!

Я каждый год заготавливаю яблоки, а в этом году их у нас в Смоленской области ну очень много.
Яблоки я сушу, готовлю пастилу, кстати недавно показывал Вам рецепт, делаю яблочный сок и многое другое.

Как я вырезаю сердцевину у яблок: разрезаю на пополам, далее беру маленький нож и делаю под углом два надреза. В принципе ничего сложного.

Но недавно подписчик посоветовал мне приобрести вот такой нож для удаления сердцевины у яблок - Перейти на Ozon: https://vk.cc/d2cKSv

Это конечно вещь, ножом прорезаю сердцевину и её достаю. Раньше вырезать было легко, а теперь стало еще легче.

Рекомендую Вам запасаться витаминами на зиму уже сейчас.

Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqwzQ9J4

Намазка из сала на хлеб к борщу

Ингредиенты:
Сало 400 гр
Чеснок 6 зубчиков
Перец чили 2 шт
Укроп
Соль 1,5 ч.л.
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Паприка копченая 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. У сала срезаю мясо и шкуру, у перца чили удаляю семечки.
2. Все ингредиенты пропускаю через мясорубку, добавляю специи и соль, все перемешиваю.
3. Перекладываю в банку и убираю в холодильник на 3е суток.

Моя строгая рекомендация, кушаем с поджаренным хлебушком и конечно под борщец. Приятного аппетита!